-
Иловаҳои озуқаворӣ хокаи ферментҳои лактаза
Лактаза як ферментест, ки лактозаро ба глюкоза ва галактоза тақсим мекунад ва дар растаниҳо, ҳайвонот ва микроорганизмҳо мавҷуд аст. Лактазае, ки аз микроорганизм ба даст меояд, бинобар афзалиятҳои барҷастааш интихоби аввалини истеҳсолоти саноатӣ гардид.
-
Хокаи ширинкунандаи дараҷаи озуқаворӣ D-xylose
Ксилоза як моносахариди панҷ-карбонест, ки табиатан пайдо мешавад, ки дар қисмҳои чӯбии растаниҳо ва баъзе меваҳо ба таври васеъ мавҷуд аст. Ҳамчун шакари камкалория, ксилоза на танҳо шириниро медиҳад, балки манфиатҳои гуногуни саломатӣ низ дорад. Бо таваҷҷӯҳи афзояндаи истеъмолкунандагон ба ғизои солим, талаботи бозор ба ксилоза низ меафзояд ва ба як ҷузъи беҳтарин барои бисёр хӯрокҳо ва маҳсулоти тиббӣ табдил меёбад.
-
Хокаи яклухт ширинкунандаи дараҷаи озуқавории геллингии полисахаридҳо
Полисахаридҳои геллингӣ як синфи полисахаридҳои табиӣ бо хосиятҳои хуби гелӣ мебошанд ва дар саноати хӯрокворӣ, дорусозӣ ва косметикӣ васеъ истифода мешаванд. Полисахаридҳои гелӣ на танҳо мазза ва сохтори беназирро таъмин мекунанд, балки манфиатҳои гуногуни саломатӣ низ доранд. Интихоби маҳсулоти баландсифати гели полисахарид ба маҳсулоти шумо бартариҳои солим ва лазиз зам мекунад.
-
Хокаи ширинкунандаи фруктозаи дараҷаи ғизо
Фруктоза як моносахариди табиӣ аст, ки дар меваҳо, асал ва баъзе растаниҳои реша мавҷуд аст. Чун қанди хеле ширин, фруктоза на танҳо ширинӣ медиҳад, балки манфиатҳои гуногуни саломатӣ низ дорад. Новобаста аз он ки дар соҳаи хӯрокворӣ, нӯшокиҳо ё нигоҳубини саломатӣ, фруктоза арзиши беназири худро нишон дод. Интихоби маҳсулоти фруктозаи баландсифат ба маҳсулоти шумо бартариҳои солим ва болаззат медиҳад.
-
Хокаи изомалти ширинкунандаи дараҷаи ғизо
Изомальтулоза як навъи нави ширинкунандаи камкалория мебошад, ки дар саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо васеъ истифода мешавад. Ҳамчун спирти табиии шакар, изомалтол на танҳо ширинӣ медиҳад, балки манфиатҳои гуногуни саломатӣ низ дорад. Бо нигаронии афзояндаи истеъмолкунандагон дар бораи ғизои солим, талаботи бозор ба изомалтол низ афзоиш ёфта, интихоби беҳтарин барои бисёре аз маҳсулоти паст ва бидуни шакар мегардад.
-
Ширинкунандаи дараҷаи хӯрокворӣ хокаи изомалтололигосахарид
Олиго-мальтоза як олигосахаридест, ки аз мальтоза ва изомалтоза иборат аст, ки дар саноати хӯрокворӣ ва маҳсулоти тиббӣ васеъ истифода мешавад. Ҳамчун қанди табиии функсионалӣ, изомалтололигосахарид на танҳо таъми ширин медиҳад, балки манфиатҳои гуногуни саломатӣ низ дорад. Бо нигаронии афзояндаи истеъмолкунандагон дар бораи парҳези солим, талаботи бозор ба изомалтололигосахарид низ афзоиш ёфта, интихоби беҳтарин барои бисёре аз маҳсулоти қанди паст ва нахи баланд мегардад.
-
Ширинкунандаи дараҷаи ғизо L-arabinose L хокаи арабиноза
L-Arabinose як шакари табиии панҷ карбон аст, ки ба таври васеъ дар растаниҳо, махсусан дар баъзе меваҳо ва сабзавотҳо мавҷуд аст. Ҳамчун ивазкунандаи калорияи пасти шакар, L-арабиноза на танҳо шириниро таъмин мекунад, балки манфиатҳои зиёди саломатӣ низ дорад. Бо афзоиши таваҷҷӯҳи истеъмолкунандагон ба ғизои солим, талабот дар бозор ба L-арабиноза низ афзоиш ёфта, интихоби беҳтарин барои бисёре аз маҳсулоти қанди кам ва бидуни шакар мегардад.
-
Ширинкунандаи дараҷаи хӯрокворӣ хокаи цикламати натрий
Ширинкунанда як ширинкунандаи сунъии васеъ истифодашаванда мебошад, ки аз ҷониби истеъмолкунандагон барои ширинии баланд ва хосиятҳои калорияи пасти он маъқул аст. Ҳамчун алтернативаи ширини бидуни калория, цикламат аз сахароза садҳо маротиба ширинтар аст ва қодир аст, ки истеъмолкунандагонро бидуни илова кардани калорияҳо бо ширинӣ таъмин кунад. Бо афзоиши таваҷҷӯҳи одамон ба ғизои солим, талабот дар бозор ба сикламат низ меафзояд ва барои бисёре аз маҳсулоти паст ва бидуни шакар интихоби беҳтарин мегардад.
-
Ширинкунандаи дараҷаи хӯрокворӣ хокаи аспартам
Аспартам як навъи нави ширинкунандаи табиӣ мебошад, ки ширинии бениҳоят баланд ва хосиятҳои калорияи паст дорад. Ҳамчун алтернативаи ширини солим, аспартам на танҳо шириниро таъмин мекунад, балки манфиатҳои зиёди саломатӣ низ дорад. Новобаста аз он ки дар соҳаи хӯрокворӣ, нӯшокиҳо ё дору, Аспартам арзиши беназири худро нишон дод. Интихоби маҳсулоти баландсифати аспартам ба маҳсулоти шумо бартариҳои солим ва болаззат медиҳад.
-
Ширинкунандаи дараҷаи озуқаворӣ, хокаи натрийи сахарин
Натрий сахарин як ширинкунандаи сунъии васеъ истифодашаванда мебошад, ки бо ширинии бениҳоят баланд ва хосиятҳои калорияи пасти он маълум аст. Ҳамчун ширинкунандаи бе калория, сахарини натрий аз сахароза садҳо маротиба ширинтар аст ва барои истифода дар ғизо ва нӯшокиҳои гуногун мувофиқ аст. Новобаста аз он ки дар соҳаи хӯрокворӣ, нӯшокиҳо ё дорусозӣ, натрий сахарин арзиши беназири худро нишон дод. Интихоби маҳсулоти баландсифати натрийи сахарин ба маҳсулоти шумо бартариҳои солим ва болаззат медиҳад.
-
Хокаи сукралоза ширинкунандаи дараҷаи ғизо
Сукралоза як ширинкунандаи хеле самараноки сунъӣ мебошад, ки дар саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо васеъ истифода мешавад. Ҳамчун ширинкунандаи бе калория, сукралоза аз қанди ошӣ садҳо маротиба ширинтар аст ва қодир аст, ки истеъмолкунандагонро бидуни илова кардани калория бо ширинӣ таъмин кунад. Новобаста аз он ки дар соҳаи хӯрокворӣ, нӯшокиҳо ё дорусозӣ, сукралоза арзиши беназири худро нишон дод. Интихоби маҳсулоти баландсифати сукралоза ба маҳсулоти шумо бартариҳои солим ва болаззат медиҳад.
-
Ширинкунандаи сорбитал 70% хокаи сорбит
Номи илмии сорбитол D-сорбитол аст, ки як пайвастагии полиол аст, ки табиатан дар меваҳо ба монанди себ, нок ва алафҳои баҳрӣ пайдо мешавад. Он тавассути гидрогенизатсияи глюкоза ба вуҷуд омадааст. Шакли молекулавӣ C₆H₁₄O₆ буд. Он ҳамчун хокаи кристаллии сафед ё моеъи шаффоф ва зич бе ранг пайдо шуд. Ширинӣ тақрибан 60-70% аз сахароза буд, бо таъми сард ва ширин.
