Γλυκαντικό τροφίμων D Μαννόζη D-Μαννόζη σε σκόνη

Ο ρόλος της D-Μαννόζης στα γλυκαντικά είναι ως φυσικό γλυκαντικό, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο των παραδοσιακών γλυκαντικών ζάχαρης όπως η σακχαρόζη και η γλυκόζη. Η γλυκύτητα της D-Μαννόζης είναι σχετικά ασθενής, μόνο περίπου το 50-70% της γλυκύτητας της σακχαρόζης, αλλά σε σύγκριση με τα παραδοσιακά γλυκαντικά ζάχαρης, η D-Μαννόζη έχει ορισμένες μοναδικές ιδιότητες και πλεονεκτήματα:

1. Χαμηλή σε θερμίδες: Η D-μαννόζη έχει αρκετά χαμηλές θερμίδες, περίπου 2,6 kcal ανά γραμμάριο, καθιστώντας την μια επιλογή γλυκαντικού χαμηλών θερμίδων σε σχέση με τη σακχαρόζη και τη γλυκόζη.

2. Υπογλυκαιμικές επιδράσεις: Η D-μαννόζη χωνεύεται και απορροφάται αργά και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τόσο γρήγορα όσο τα παραδοσιακά γλυκαντικά ζάχαρης, γεγονός που την καθιστά πλεονέκτημα σε άτομα που ελέγχουν το σάκχαρο στο αίμα και προσαρμόζονται σε μια διαβητική δίαιτα.

3. Φιλικό προς την υγεία των δοντιών: Σε σύγκριση με τη σακχαρόζη, η D-μαννόζη μεταβολίζεται αργά στην στοματική κοιλότητα και δεν προάγει την τερηδόνα όπως τα γλυκαντικά ζάχαρης. Αυτό καθιστά την D-μαννόζη μια πιο φιλική προς το στόμα επιλογή γλυκαντικού.