Protéase asam nyaéta protease kalayan aktivitas luhur di lingkungan asam, nu bisa megatkeun beungkeut péptida protéin sarta decompose protéin makromolekul jadi polipéptida atawa asam amino. Utamana dihasilkeun ku fermentasi mikroorganisme sapertos Aspergillus Niger sareng Aspergillus oryzae. Produk urang gaduh kaunggulan signifikan, dipilih galur mikroba kualitas luhur, ngaliwatan prosés fermentasi canggih, pikeun mastikeun aktivitas tinggi jeung stabilitas énzim.
