Imazh i Paraqitur i Enzimës Transglutaminazë të Furnizimit me Fabrikë

Furnizim me Fabrikë për Enzimën Transglutaminazë

Përshkrim i shkurtër:

Transglutaminaza (TG) është një enzimë që katalizon reaksionin e lidhjes kryq midis proteinave. Ajo rrit stabilitetin dhe funksionin e proteinave duke formuar lidhje kovalente midis grupit amino të mbetjeve të glutamatit dhe grupit karboksil të mbetjeve të lizinës. Transglutaminaza përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore për të përmirësuar strukturën dhe për të zgjatur afatin e ruajtjes së ushqimit. Ajo gjithashtu ka zbatime të mundshme në fushën biomjekësore, siç është inxhinieria e indeve dhe shërimi i plagëve.

Na dërgoni email

Detajet e produktit

Etiketat e produkteve

Parametri i Produktit

Enzima e transglutaminazës

Emri i produktit	Enzima e transglutaminazës
Pamja	Whitepluhur
Përbërës aktiv	Enzima e transglutaminazës
Specifikimi	99%
Metoda e Testimit	HPLC
CAS NR.	80146-85-6
Funksioni	HshëndetCjanë
Mostër Falas	Në dispozicion
COA	Në dispozicion
Afati i ruajtjes	24 Muaj

Përfitimet e produktit

Funksionet e transglutaminazës përfshijnë:
1. Lidhja e proteinave: transglutaminaza katalizon formimin e lidhjeve kovalente midis proteinave, duke lidhur proteinat e shpërndara në polimere, duke ndryshuar ndjeshëm vetitë fizike dhe kimike të proteinave, të tilla si rritja e fortësisë së xhelit dhe përmirësimi i mbajtjes së ujit. Në përpunimin e ushqimit, ajo mund t'i bëjë produktet e mishit më të forta në teksturë, më të mira në elasticitet dhe më të shijshme në shije.
2. Përmirësimi i cilësisë së ushqimit: transglutaminaza rrit vetitë e xhelit të proteinave, duke bërë që produktet e qumështit dhe produktet e sojës të formojnë një strukturë xheli më të qëndrueshme. Duke marrë si shembull kosin, tekstura është më e trashë dhe më delikate pas shtimit, stabiliteti rritet, ndarja e hirrës zvogëlohet dhe shkalla e shfrytëzimit të proteinave përmirësohet dhe vlera ushqyese rritet.

Aplikacioni

Zbatimet e transglutaminazës përfshijnë:
1. Përpunimi i mishit: transglutaminaza riorganizon mishin e bluar, rrit mbajtjen e ujit, zvogëlon humbjen e lëngut, përmirëson rendimentin, ul koston dhe përmirëson konkurrueshmërinë e salçiçes, proshutës dhe produkteve të tjera.
2. Përpunimi i produkteve të qumështit: Përdoret për të përmirësuar strukturën dhe qëndrueshmërinë e djathit dhe kosit, për të nxitur lidhjen e kazeinës, për ta bërë strukturën e xhelit të kosit më delikate dhe uniforme, si dhe për të përmirësuar cilësinë e shijes.
3. Produkte të pjekura: Përmirësojnë strukturën e proteinës së glutenit, rrisin elasticitetin dhe fortësinë e brumit, i bëjnë produktet e pjekura më të mëdha, më të buta dhe zgjasin afatin e ruajtjes.
4. Industria e kozmetikës: Modifikimi i ndërlidhur i kolagjenit, elastinës etj., formon një film mbrojtës të qëndrueshëm në sipërfaqen e lëkurës, rrit lagështinë dhe elasticitetin, si dhe vonon plakjen. Disa produkte të nivelit të lartë për kujdesin e lëkurës kanë përbërës të ngjashëm të shtuar.
5. Industria tekstile: trajtimi i ndërlidhjes së proteinave sipërfaqësore të fibrave, përmirësimi i forcës së fibrave, rezistencës ndaj konsumimit dhe vetive të ngjyrosjes, zvogëlimi i tkurrjes së ndjerë nga leshi, përmirësimi i efektit të ngjyrosjes.