-
Хүнсний амтлагч Изомальтоолигосахаридын нунтаг
Олиго-мальтоза нь мальтоз ба изомалтозоос бүрдэх олигосахарид бөгөөд хүнс, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Байгалийн функциональ элсэн чихэр болох изомалтололигосахарид нь чихэрлэг амт өгөхөөс гадна эрүүл мэндэд олон төрлийн ашиг тустай. Эрүүл хооллолтын талаарх хэрэглэгчдийн санаа зовоосон асуудал нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан изомалтоолигосахаридын зах зээлийн эрэлт нэмэгдэж байгаа нь элсэн чихэр багатай, эслэг ихтэй олон төрлийн бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой сонголт болж байна.
-
Хүнсний амтлагч L-arabinose L Arabinose нунтаг
L-Arabinose нь байгалийн гаралтай таван нүүрстөрөгчийн элсэн чихэр бөгөөд ургамал, ялангуяа зарим жимс, хүнсний ногоонд өргөн тархсан байдаг. Илчлэг багатай сахар орлуулагчийн хувьд L-арабиноз нь чихэрлэг амтыг өгөхөөс гадна эрүүл мэндэд тустай. Хэрэглэгчдийн эрүүл хооллолтыг сонирхох сонирхол нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан L-арабинозын зах зээлийн эрэлт нэмэгдэж байгаа нь элсэн чихэр багатай, элсэн чихэргүй олон төрлийн бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой сонголт болж байна.
-
Хүнсний амтлагч натрийн цикламатын нунтаг
Амтлагч нь өндөр чихэрлэг, илчлэг багатай байдаг тул хэрэглэгчдийн таашаалд нийцдэг өргөн хэрэглэгддэг хиймэл чихэрлэгч юм. Цикламат нь илчлэггүй амттаны хувьд сахарозоос хэдэн зуу дахин амттай бөгөөд хэрэглэгчдэд илчлэг нэмэхгүйгээр чихэрлэг амтыг өгөх чадвартай. Хүмүүсийн эрүүл хооллолтын талаарх анхаарал улам бүр нэмэгдсээр байгаа тул цикламатын зах зээлийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгаа нь чихэр багатай, элсэн чихэргүй олон төрлийн бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой сонголт болж байна.
-
Хүнсний амтлагч аспартам нунтаг
Аспартам бол маш өндөр чихэрлэг, илчлэг багатай шинэ төрлийн байгалийн амтлагч юм. Эрүүл амттаны хувьд аспартам нь чихэрлэг амтыг өгдөг төдийгүй эрүүл мэндийн олон ашиг тустай байдаг. Хоол хүнс, ундаа, анагаах ухааны салбарт Аспартам өөрийн өвөрмөц үнэ цэнийг харуулсан. Өндөр чанартай аспартам бүтээгдэхүүн сонгосноор таны бүтээгдэхүүнд эрүүл чийрэг, амттай ч давуу тал нэмэгдэх болно.
-
Хүнсний амтлагч Сахарин натрийн нунтаг
Сахарин натри нь маш өндөр чихэрлэг, бага илчлэг шинж чанараараа алдартай өргөн хэрэглэгддэг хиймэл чихэрлэгч юм. Натрийн сахарин нь илчлэггүй амтлагчийн хувьд сахарозоос хэдэн зуу дахин чихэрлэг бөгөөд төрөл бүрийн хоол, ундаанд хэрэглэхэд тохиромжтой. Хүнс, ундаа, эмийн салбарт ч сахарин натри нь өвөрмөц үнэ цэнийг харуулсан. Өндөр чанартай сахарин натрийн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь таны бүтээгдэхүүнд эрүүл, амттай давуу талыг нэмэх болно.
-
Хүнсний амтлагч сахарозын нунтаг
Сукралоз нь хүнс, ундааны үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг өндөр үр дүнтэй хиймэл чихэрлэгч юм. Сукралоз нь илчлэггүй амтлагчийн хувьд ширээний элсэн чихэрээс хэдэн зуу дахин чихэрлэг бөгөөд илчлэг нэмэхгүйгээр хэрэглэгчдэд чихэрлэг амт өгөх чадвартай. Хоол хүнс, ундаа, эмийн салбарт сукралоз нь өвөрмөц үнэ цэнийг харуулсан. Өндөр чанартай сукралозын бүтээгдэхүүнийг сонгох нь таны бүтээгдэхүүнд эрүүл, амттай давуу талыг нэмэх болно.
-
Амтлагч сорбитал 70% сорбит нунтаг
Сорбитолын шинжлэх ухааны нэр нь D-сорбитол бөгөөд энэ нь алим, лийр, далайн замаг зэрэг жимсэнд байгалийн гаралтай полиолын нэгдэл юм. Энэ нь глюкозыг устөрөгчжүүлэлтээр үүсгэгдсэн. Молекул хэлбэр нь C₆H₁₄O₆ байсан. Энэ нь цагаан талст нунтаг эсвэл өнгөгүй тунгалаг, өтгөн шингэн хэлбэрээр гарч ирэв. Амтат нь сахарозын 60-70% орчим, сэрүүн, чихэрлэг амттай байв.
-
0 калори амтлагч эритритол нунтаг бөөний худалдаа
Эритритол нь хоол хүнс, ундаа, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг байгалийн чихрийн спирт юм. Эритритол нь илчлэг багатай чихэрлэг амтлагчийн хувьд чихэрлэг амт өгөхөөс гадна эрүүл мэндэд тустай. Эрүүл хооллолтонд анхаарал хандуулахын хэрээр эритритолын зах зээлийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байна.
-
Хүнсний амтлагч бөөнөөр нь ксилитийн нунтаг
Ксилитол бол хоол хүнс, эм, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг байгалийн элсэн чихрийн спирт юм. Ксилитол нь илчлэг багатай чихэрлэг амтлагчийн хувьд чихэрлэг амт өгөхөөс гадна эрүүл мэндэд олон төрлийн ашиг тустай. Эрүүл хооллолтонд анхаарал хандуулахын хэрээр ксилитийн зах зээлийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байна.
-
Хүнсний нэмэлтүүд Деаминазын нунтаг
Деаминаза нь амин хүчлүүд эсвэл бусад аммиак агуулсан нэгдлүүдээс амин (-NH2) бүлгийг зайлуулж, деаминжих урвалыг хурдасгах чадвартай чухал биокатализатор юм. Энэ нь амьд организмын бодисын солилцооны үйл явцад, ялангуяа амин хүчил, азотын солилцоонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Биотехнологи тасралтгүй хөгжихийн хэрээр деаминазын хэрэглээний хүрээ өргөжиж, олон салбарт зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг болж байна.
-
Өндөр чанарын сэвэг зарамны уургийн нунтаг
Сэвэг зарамны уурагыг өргөн таримал буурцагнаас гаргаж авдаг бөгөөд уургийн агууламж нь үрийн хуурай жингийн 20%-30%-ийг эзэлдэг бөгөөд гол төлөв глобулин, альбумин, спиртэнд уусдаг уураг, цавуулагаас бүрдэх бөгөөд үүний 60-70%-ийг глобулин эзэлдэг. Шар буурцгийн уурагтай харьцуулахад сэвэг зарам уураг нь тэнцвэртэй амин хүчлийн найрлагатай, валин, треонин зэрэг чухал амин хүчлээр баялаг, метионины агууламж харьцангуй өндөр байдаг. Энэ нь хоол тэжээлийн эсрэг хүчин зүйл багатай, хоол боловсруулах, шингээх илт давуу талтай, харшил багатай тул харшилтай хүмүүст өндөр чанартай уураг орлуулагч юм.
-
Өндөр чанарын вандуйн уургийн нунтагыг тусгаарлана
Буурцагны уураг нь үрийн хуурай жингийн 20%-30% уургийн агууламжтай эртний буурцаг болох вандуйгаас гаргаж авдаг. Энэ нь голчлон глобулин, альбумин, спиртэнд уусдаг уураг, цавуулагаас бүрдэх ба тэдгээрийн 70%-80%-ийг глобулин эзэлдэг. Шар буурцагны уурагтай харьцуулахад вандуйн уураг нь амин хүчлийн найрлагаараа илүү тэнцвэртэй, лейцин, изолейцин, лизин болон бусад чухал амин хүчлээр баялаг, харшил багатай тул эмзэг мэдрэмтгий хүмүүст зориулсан өндөр чанартай уураг орлуулагч юм.
