Фабрички снабдувач со ензим трансглутаминаза Претставена слика

Фабричко снабдување со ензим трансглутаминаза

Краток опис:

Трансглутаминазата (TG) е ензим кој катализира вкрстена реакција помеѓу протеините. Ја подобрува стабилноста и функцијата на протеините со формирање ковалентни врски помеѓу амино групата на глутаматните остатоци и карбоксилната група на лизинските остатоци. Трансглутаминазата е широко користена во прехранбената индустрија за подобрување на текстурата и продолжување на рокот на траење на храната. Исто така, има потенцијални примени во биомедицинската област, како што се инженерството на ткивата и заздравувањето на раните.

Испратете ни е-пошта

Детали за производот

Ознаки на производи

Параметар на производот

Трансглутаминаза ензим

Име на производ	Трансглутаминаза ензим
Изглед	Wхитеправ
Активна состојка	Трансглутаминаза ензим
Спецификација	99%
Метод на тестирање	HPLC
CAS БР.	80146-85-6
Функција	HздравјеЦсе
Бесплатен примерок	Достапно
Потврда за авторитет	Достапно
Рок на траење	24 месеци

Предности на производот

Функциите на трансглутаминазата вклучуваат:
1. Вкрстено поврзување на протеини: трансглутаминазата катализира формирање на ковалентни врски помеѓу протеините, поврзувајќи ги дисперзираните протеини во полимери, значително менувајќи ги физичките и хемиските својства на протеините, како што се зголемување на јачината на гелот и подобрување на задржувањето на водата. Во преработката на храна, може да ги направи месните производи поцврсти по текстура, подобри по еластичност и повкусни по вкус.
2. Подобрување на квалитетот на храната: трансглутаминазата ги подобрува својствата на протеинскиот гел, правејќи млечните производи и производите од соја да формираат постабилна структура на гел. Земајќи го јогуртот како пример, текстурата е погуста и понежна по додавањето, стабилноста е подобрена, сепарацијата на сурутката е намалена, а стапката на искористување на протеините е подобрена и хранливата вредност е зголемена.

Апликација

Примените на трансглутаминазата вклучуваат:
1. Преработка на месо: трансглутаминазата го реорганизира меленото месо, го подобрува задржувањето на водата, го намалува губењето на сок, го подобрува приносот, ги намалува трошоците и ја подобрува конкурентноста на колбасите, шунката и другите производи.
2. Преработка на млечни производи: Се користи за подобрување на текстурата и стабилноста на сирењето и јогуртот, промовирање на вкрстено поврзување на казеинот, правење структурата на гелот од јогурт понежна и порамномерна и подобрување на квалитетот на вкусот.
3. Печени производи: Подобрување на структурата на глутенскиот протеин, зголемување на еластичноста и цврстината на тестото, зголемување на печените производи, помека текстура и продолжување на рокот на траење.
4. Козметичка индустрија: Вкрстено поврзаната модификација на колагенот, еластинот итн., формира стабилен заштитен филм на површината на кожата, ја зголемува влажноста и еластичноста и го одложува стареењето. Некои луксузни производи за нега на кожата имаат додадени сродни состојки.
5. Текстилна индустрија: третман на вкрстено поврзување на површината на влакната со протеини, подобрување на цврстината на влакната, отпорноста на абење и својствата на боење, намалување на собирање на волнениот филц, подобрување на ефектот на боење.