Fabréckslieferung Transglutaminase Enzym

Kuerz Beschreiwung:

Transglutaminase (TG) ass en Enzym, dat d'Vernetzungsreaktioun tëscht Proteinen katalyséiert. Et verbessert d'Proteinstabilitéit a -funktioun andeems et kovalent Bindungen tëscht der Aminogrupp vu Glutamatreschter an der Carboxylgrupp vu Lysinreschter bildt. Transglutaminase gëtt wäit an der Liewensmëttelindustrie benotzt fir d'Textur vu Liewensmëttel ze verbesseren an d'Haltbarkeet ze verlängeren. Et huet och potenziell Uwendungen am biomedizinesche Beräich, wéi zum Beispill an der Tissue Engineering a Wonnheilung.

Schéckt eis eng E-Mail

Produktdetailer

Produkt Tags

Produktparameter

Transglutaminase-Enzym

Produktnumm	Transglutaminase-Enzym
Ausgesinn	WwaarmPulver
Aktiv Zutat	Transglutaminase-Enzym
Spezifikatioun	99%
Testmethod	HPLC
CAS-Nr.	80146-85-6
Funktioun	HGesondheetCsinn
Gratis Prouf	Verfügbar
COA	Verfügbar
Haltbarkeet	24 Méint

Produktvirdeeler

D'Funktioune vun der Transglutaminase sinn ënner anerem:
1. Proteinvernetzung: Transglutaminase katalyséiert d'Bildung vu kovalente Bindungen tëscht Proteinen, verbënnt dispergéiert Proteinen a Polymeren, wat d'physikalesch a chemesch Eegeschafte vu Proteinen däitlech ännert, wéi z. B. d'Erhéijung vun der Gelstäerkt an d'Verbesserung vun der Waasserretention. An der Liewensmëttelveraarbechtung kann et Fleeschprodukter méi fest an der Textur, besser an der Elastizitéit a lecker am Goût maachen.
2. Verbesserung vun der Liewensmëttelqualitéit: Transglutaminase verbessert d'Eegeschafte vum Proteingel, wouduerch Mëllechprodukter a Sojabounenprodukter eng méi stabil Gelstruktur bilden. Zum Beispill Joghurt: D'Textur ass méi déck a méi delikat nodeems se derbäigesat gouf, d'Stabilitéit gëtt verbessert, d'Molke-Trennung gëtt reduzéiert, an d'Proteinausnotzungsquote gëtt verbessert an den Nährwäert gëtt erhéicht.

Applikatioun

Uwendungen vun Transglutaminase enthalen:
1. Fleeschveraarbechtung: Transglutaminase reorganiséiert gehackt Fleesch, verbessert d'Waasserretention, reduzéiert de Jusverloscht, verbessert den Ertrag, reduzéiert d'Käschten a verbessert d'Kompetitivitéit vu Wurscht, Ham an aner Produkter.
2. Mëllechveraarbechtung: Gëtt benotzt fir d'Textur an d'Stabilitéit vu Kéis a Joghurt ze verbesseren, d'Kaseinvernetzung ze fërderen, d'Joghurtgelstruktur méi delikat an eenheetlech ze maachen an d'Geschmaachsqualitéit ze verbesseren.
3. Gebäck: Verbessert d'Struktur vum Glutenprotein, erhéicht d'Elastizitéit an d'Zähegkeet vum Teig, mécht gebäckte Produkter méi grouss, méi mëll an der Textur, a verlängert d'Haltbarkeet.
4. Kosmetikindustrie: Vernetzte Modifikatioun vu Kollagen, Elastin, etc. bilt e stabile Schutzfilm op der Hautuewerfläch, verbessert d'Fiichtegkeet an d'Elastizitéit a verzögert d'Alterung. E puer High-End Hautpfleegprodukter hunn ähnlech Zutaten derbäigesat.
5. Textilindustrie: Behandlung mat der Proteinvernetzung vun der Faseruewerfläch, verbessert d'Faserstäerkt, d'Verschleißbeständegkeet an d'Färbeeegeschafte, reduzéiert d'Schrumpfung vum Wollfilz, verbessert de Färbeeffekt.