Mynd af verksmiðjuframboði af transglútamínasa ensími

Verksmiðjuframboð Transglútamínasa ensím

Stutt lýsing:

Transglútamínasi (TG) er ensím sem hvatar þvertengingarviðbrögð milli próteina. Það eykur stöðugleika og virkni próteina með því að mynda samgild tengi milli amínóhópsins í glútamatleifum og karboxýlhópsins í lýsínleifum. Transglútamínasi er mikið notað í matvælaiðnaði til að bæta áferð og lengja geymsluþol matvæla. Það hefur einnig mögulega notkun á líftæknisviði, svo sem í vefjaverkfræði og sárheilun.

Senda okkur tölvupóst

Vöruupplýsingar

Vörumerki

Vörubreyta

Transglútamínasa ensím

Vöruheiti	Transglútamínasa ensím
Útlit	Whitaduft
Virkt innihaldsefni	Transglútamínasa ensím
Upplýsingar	99%
Prófunaraðferð	HPLC
CAS nr.	80146-85-6
Virkni	HheilsaCeru
Ókeypis sýnishorn	Fáanlegt
COA	Fáanlegt
Geymsluþol	24 mánuðir

Ávinningur af vörunni

Hlutverk transglútamínasa eru meðal annars:
1. Þvertenging próteina: transglútamínasi hvatar myndun samgildra tengja milli próteina, tengir dreifð prótein í fjölliður og breytir þannig verulega eðlis- og efnafræðilegum eiginleikum próteina, svo sem að auka gelstyrk og bæta vatnsheldni. Í matvælavinnslu getur það gert kjötvörur fastari í áferð, betri teygjanleika og ljúffengari á bragðið.
2. Bæta gæði matvæla: transglútamínasi eykur eiginleika próteinhlaupsins, sem gerir mjólkurvörur og sojabaunaafurðir stöðugri í hlaupbyggingu. Sem dæmi má nefna að áferðin eftir að jógúrt hefur verið bætt við er þykkari og fínlegri, stöðugleikinn eykst, mysuskilnaðurinn minnkar og próteinnýtingin batnar og næringargildið eykst.

Umsókn

Notkun transglútamínasa er meðal annars:
1. Kjötvinnsla: transglútamínasi endurskipuleggur hakkað kjöt, eykur vatnsgeymslu, dregur úr safatapi, bætir uppskeru, lækkar kostnað og bætir samkeppnishæfni pylsa, skinku og annarra vara.
2. Mjólkurvinnsla: Notað til að bæta áferð og stöðugleika osta og jógúrts, stuðla að þvertengingu kaseins, gera jógúrtgelbyggingu fínlegri og einsleitari og bæta bragðgæði.
3. Bakaðar vörur: Bæta uppbyggingu glútenpróteina, auka teygjanleika og seiglu deigs, gera bakaðar vörur stærri, mýkri áferð og lengja geymsluþol.
4. Snyrtivöruiðnaður: Þverbundin breyting á kollageni, elastíni o.s.frv. myndar stöðuga verndandi filmu á húðyfirborðinu, eykur raka og teygjanleika og seinkar öldrun. Sumar hágæða húðvörur innihalda skyld innihaldsefni.
5. Vefnaður: Meðhöndlun á yfirborðspróteinum með þvertengingu trefja, bætir trefjastyrk, slitþol og litunareiginleika, dregur úr rýrnun ullarfilts og bætir litunaráhrif.