Gambar Unggulan Enzim Transglutaminase Pasokan Pabrik

Pasokan Pabrik Enzim Transglutaminase

Deskripsi Singkat:

Transglutaminase (TG) adalah enzim yang mengkatalisis reaksi ikatan silang antar protein. TG meningkatkan stabilitas dan fungsi protein dengan membentuk ikatan kovalen antara gugus amino residu glutamat dan gugus karboksil residu lisin. Transglutaminase banyak digunakan dalam industri pangan untuk memperbaiki tekstur dan memperpanjang masa simpan makanan. TG juga memiliki potensi aplikasi di bidang biomedis, seperti rekayasa jaringan dan penyembuhan luka.

Kirim email ke kami

Detail Produk

Label Produk

Parameter Produk

Enzim Transglutaminase

Nama Produk	Enzim Transglutaminase
Penampilan	Whitebubuk
Bahan Aktif	Enzim Transglutaminase
Spesifikasi	99%
Metode Pengujian	HPLC
NOMOR CAS.	Nomor telepon 80146-85-6
Fungsi	HkesehatanCadalah
Sampel Gratis	Tersedia
COA	Tersedia
Umur simpan	24 Bulan

Manfaat Produk

Fungsi transglutaminase meliputi:
1. Ikatan silang protein: transglutaminase mengkatalisis pembentukan ikatan kovalen antar protein, menghubungkan protein yang terdispersi menjadi polimer, yang secara signifikan mengubah sifat fisik dan kimia protein, seperti meningkatkan kekuatan gel dan retensi air. Dalam pengolahan makanan, transglutaminase dapat membuat produk daging lebih padat teksturnya, lebih elastis, dan lezat rasanya.
2. Meningkatkan kualitas makanan: transglutaminase meningkatkan sifat gel protein, membuat produk susu dan produk kedelai membentuk struktur gel yang lebih stabil. Misalnya, yogurt, teksturnya lebih kental dan lebih lembut setelah ditambahkan, stabilitasnya meningkat, pemisahan whey berkurang, dan tingkat pemanfaatan protein meningkat, serta nilai gizinya meningkat.

Aplikasi

Aplikasi transglutaminase meliputi:
1. Pengolahan daging: transglutaminase mengatur ulang daging giling, meningkatkan retensi air, mengurangi kehilangan jus, meningkatkan hasil, mengurangi biaya, dan meningkatkan daya saing sosis, ham, dan produk lainnya.
2. Pengolahan susu: Digunakan untuk meningkatkan tekstur dan stabilitas keju dan yoghurt, meningkatkan ikatan silang kasein, membuat struktur gel yoghurt lebih halus dan seragam, serta meningkatkan kualitas rasa.
3. Makanan yang dipanggang: Memperbaiki struktur protein gluten, meningkatkan elastisitas dan keuletan adonan, membuat produk yang dipanggang lebih besar, tekstur lebih lembut, dan memperpanjang umur simpan.
4. Industri kosmetik: Modifikasi ikatan silang kolagen, elastin, dll., membentuk lapisan pelindung yang stabil pada permukaan kulit, meningkatkan kelembapan dan elastisitas, serta menunda penuaan. Beberapa produk perawatan kulit kelas atas telah menambahkan bahan-bahan terkait.
5. Industri tekstil: perlakuan ikatan silang protein permukaan serat, meningkatkan kekuatan serat, ketahanan aus dan sifat pewarnaan, mengurangi penyusutan kain wol, meningkatkan efek pewarnaan.