'S e pròteas aigéadach pròteas le gnìomhachd àrd ann an àrainneachd searbhagach, a dh'fhaodas ceangal peptide a' phròtain a bhriseadh agus am pròtain macromholacileach a lobhadh gu polypeptide no amino-aigéad. Tha e air a thoirt gu buil sa mhòr-chuid le coipeadh meanbh-fhàs-bheairtean leithid Aspergillus Niger agus Aspergillus oryzae. Tha buannachdan mòra aig na toraidhean againn, sreathan meanbh-fhàs-bheairtean àrd-inbhe taghte, tro phròiseas coipeadh adhartach, gus dèanamh cinnteach à gnìomhachd àrd agus seasmhachd einnseanan.
