Acid protease jẹ protease ti o ni iṣẹ giga ni agbegbe ekikan, eyiti o le fọ asopọ peptide amuaradagba ati decompose amuaradagba macromolecular sinu polypeptide tabi amino acid. O jẹ iṣelọpọ nipasẹ bakteria microorganism gẹgẹbi Aspergillus Niger ati Aspergillus oryzae. Awọn ọja wa ni awọn anfani pataki, ti a yan awọn igara makirobia ti o ni agbara giga, nipasẹ ilana bakteria ti ilọsiwaju, lati rii daju iṣẹ ṣiṣe giga ati iduroṣinṣin ti awọn enzymu.
