Zavod ta'minoti Transglutaminaza fermenti

Qisqacha tavsif:

Transglutaminaza (TG) oqsillar orasidagi o'zaro bog'lanish reaktsiyasini katalizlovchi fermentdir. Glutamat qoldiqlarining aminokislotalari va lizin qoldiqlarining karboksil guruhi o'rtasida kovalent aloqalar hosil qilish orqali oqsil barqarorligi va funktsiyasini oshiradi. Transglutaminaz oziq-ovqat sanoatida to'qimalarni yaxshilash va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun keng qo'llaniladi. Shuningdek, u biotibbiyot sohasida, masalan, to'qima muhandisligi va yaralarni davolashda qo'llanilishi mumkin.

Bizga elektron pochta xabarini yuboring

Mahsulot detali

Mahsulot teglari

Mahsulot parametri

Transglutaminaza fermenti

Mahsulot nomi	Transglutaminaza fermenti
Tashqi ko'rinish	Wurishkukun
Faol modda	Transglutaminaza fermenti
Spetsifikatsiya	99%
Sinov usuli	HPLC
CAS NO.	80146-85-6
Funktsiya	HboylikCbor
Bepul namuna	Mavjud
COA	Mavjud
Yaroqlilik muddati	24 oy

Mahsulotning afzalliklari

Transglutaminazning funktsiyalari quyidagilardan iborat:
1. Proteinning o'zaro bog'lanishi: transglutaminaz oqsillar orasidagi kovalent bog'lanishlarning shakllanishini katalizlaydi, dispers oqsillarni polimerlarga bog'laydi, oqsillarning jismoniy va kimyoviy xususiyatlarini sezilarli darajada o'zgartiradi, masalan, jel kuchini oshirish va suvni ushlab turishni yaxshilash. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda u go'sht mahsulotlarini tuzilishda qattiqroq, elastiklikda yaxshiroq va mazali ta'mga ega bo'lishi mumkin.
2. Oziq-ovqat sifatini yaxshilash: transglutaminaz protein jeli xususiyatlarini yaxshilaydi, sut mahsulotlari va soya mahsulotlarini yanada barqaror jel tuzilishini hosil qiladi. Yogurtni misol qilib oladigan bo'lsak, qo'shilgandan keyin to'qimalar qalinroq va nozikroq bo'ladi, barqarorlik kuchayadi, zardob ajralishi kamayadi va oqsildan foydalanish darajasi yaxshilanadi va ozuqaviy qiymati yaxshilanadi.

Ilova

Transglutaminazni qo'llash quyidagilarni o'z ichiga oladi:
1. Go'shtni qayta ishlash: transglutaminaz maydalangan go'shtni qayta tashkil qiladi, suvni ushlab turishni kuchaytiradi, sharbat yo'qotilishini kamaytiradi, hosilni yaxshilaydi, tannarxni pasaytiradi va kolbasa, jambon va boshqa mahsulotlarning raqobatbardoshligini oshiradi.
2. Sut mahsulotlarini qayta ishlash: pishloq va yogurtning tuzilishi va barqarorligini yaxshilash, kazeinning o'zaro bog'lanishini rag'batlantirish, yogurt jeli tuzilishini yanada nozik va bir xil qilish va ta'm sifatini yaxshilash uchun ishlatiladi.
3. Pishirilgan mahsulotlar: kleykovina oqsilining strukturasini yaxshilash, xamirning elastikligi va qattiqligini oshirish, pishirilgan mahsulotlarni kattaroq, yumshoqroq tuzilishga aylantirish va saqlash muddatini uzaytirish.
4. Kosmetika sanoati: kollagen, elastin va boshqalarning o'zaro bog'langan modifikatsiyasi teri yuzasida barqaror himoya plyonka hosil qiladi, namlik va elastiklikni oshiradi va qarishni kechiktiradi. Ba'zi yuqori sifatli terini parvarish qilish mahsulotlari tegishli ingredientlarni qo'shgan.
5. To'qimachilik sanoati: tolali sirt oqsilining o'zaro bog'lanishini davolash, tolaning mustahkamligini yaxshilash, aşınma qarshilik va bo'yash xususiyatlarini yaxshilash, jun kigizning qisqarishini kamaytirish, bo'yash effektini yaxshilash.