Factory Supply Transglutaminase Enzyme Itinatampok na Larawan

Supply ng Pabrika Transglutaminase Enzyme

Maikling Paglalarawan:

Ang Transglutaminase (TG) ay isang enzyme na nag-catalyze sa cross-linking reaction sa pagitan ng mga protina. Pinahuhusay nito ang katatagan at paggana ng protina sa pamamagitan ng pagbuo ng mga covalent bond sa pagitan ng amino group ng glutamate residues at ng carboxyl group ng lysine residues. Ang transglutaminase ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain upang mapabuti ang texture at pahabain ang shelf life ng pagkain. Mayroon din itong mga potensyal na aplikasyon sa biomedical na larangan, tulad ng tissue engineering at pagpapagaling ng sugat.

Magpadala ng email sa amin

Detalye ng Produkto

Mga Tag ng Produkto

Parameter ng Produkto

Transglutaminase Enzyme

Pangalan ng Produkto	Transglutaminase Enzyme
Hitsura	Whitepulbos
Aktibong Sahog	Transglutaminase Enzyme
Pagtutukoy	99%
Paraan ng Pagsubok	HPLC
CAS NO.	80146-85-6
Function	HkalupaanCay
Libreng Sampol	Available
COA	Available
Shelf life	24 na buwan

Mga Benepisyo ng Produkto

Ang mga function ng transglutaminase ay kinabibilangan ng:
1. Protein crosslinking: pinapalitan ng transglutaminase ang pagbuo ng mga covalent bond sa pagitan ng mga protina, pag-uugnay ng mga dispersed na protina sa mga polimer, na makabuluhang nagbabago sa pisikal at kemikal na mga katangian ng mga protina, tulad ng pagtaas ng lakas ng gel at pagpapabuti ng pagpapanatili ng tubig. Sa pagpoproseso ng pagkain, maaari itong gawing mas matatag ang mga produkto ng karne sa texture, mas mahusay sa pagkalastiko at masarap sa lasa.
2. Pagbutihin ang kalidad ng pagkain: pinahuhusay ng transglutaminase ang mga katangian ng gel ng protina, ginagawa ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga produktong soybean na bumubuo ng mas matatag na istraktura ng gel. Ang pagkuha ng yogurt bilang isang halimbawa, ang texture ay mas makapal at mas pinong pagkatapos idagdag, ang katatagan ay pinahusay, ang whey separation ay nabawasan, at ang protina utilization rate ay pinabuting at ang nutritional value ay pinahusay.

Aplikasyon

Ang mga aplikasyon ng transglutaminase ay kinabibilangan ng:
1. Pagproseso ng karne: muling inaayos ng transglutaminase ang giniling na karne, pinahuhusay ang pagpapanatili ng tubig, binabawasan ang pagkawala ng katas, pinapabuti ang ani, binabawasan ang gastos, at pinapabuti ang pagiging mapagkumpitensya ng sausage, ham at iba pang mga produkto.
2. Pagproseso ng gatas: Ginagamit upang mapabuti ang texture at katatagan ng keso at yogurt, i-promote ang casein crosslinking, gawing mas pino at pare-pareho ang istraktura ng yogurt gel, at mapabuti ang kalidad ng lasa.
3. Baked goods: Pagandahin ang istraktura ng gluten protein, pagandahin ang elasticity at tigas ng dough, gawing mas malaki ang mga produktong inihurnong, mas malambot na texture, at pahabain ang shelf life.
4. Industriya ng mga kosmetiko: Ang cross-linked na pagbabago ng collagen, elastin, atbp., ay bumubuo ng isang matatag na proteksiyon na pelikula sa ibabaw ng balat, pinahuhusay ang kahalumigmigan at pagkalastiko, at naantala ang pagtanda. Ang ilang mga high-end na produkto ng pangangalaga sa balat ay nagdagdag ng mga kaugnay na sangkap.
5. Industriya ng tela: fiber surface protein cross-linking treatment, pagbutihin ang fiber strength, wear resistance at pagtitina ng mga katangian, bawasan ang pag-urong ng lana, pagbutihin ang epekto ng pagtitina.