Zawod üpjünçiligi Transglutaminaza ferment aýratyn şekili

Zawod üpjünçiligi Transglutaminaz fermenti

Gysga düşündiriş:

Transglutaminaz (TG) beloklaryň arasyndaky baglanyşyk reaksiýasyny katalizleýän fermentdir. Glutamat galyndylarynyň amin topary bilen lizin galyndylarynyň karboksil toparynyň arasynda kowalent baglanyşyklary emele getirip, beloklaryň durnuklylygyny we işleýşini güýçlendirýär. Transglutaminaza azyk senagatynda gurluşy gowulaşdyrmak we iýmitiň saklanyş möhletini uzaltmak üçin giňden ulanylýar. Şeýle hem, biotehniki ugurda dokuma in engineeringenerçiligi we ýaralary bejermek ýaly amaly goşundylary bar.

Bize e-poçta iberiň

Önümiň jikme-jigi

Haryt bellikleri

Önümiň parametri

Transglutaminaz fermenti

Haryt ady	Transglutaminaz fermenti
Daş görnüşi	Wurporoşok
Işjeň goşundy	Transglutaminaz fermenti
Spesifikasiýa	99%
Synag usuly	HPLC
CAS NOOK.	80146-85-6
Funksiýa	HsaglykC.bolup durýar
Mugt nusga	Elýeterli
COA	Elýeterli
Saklanyş möhleti	24 aý

Önümiň peýdalary

Transglutaminazyň wezipeleri şulary öz içine alýar:
1. Beloklaryň biri-biri bilen baglanyşygy: transglutaminaz beloklaryň arasynda kowalent baglanyşyklaryň emele gelmegini katalizleýär, dargadylan beloklary polimerlere birikdirýär, geliň güýjüni ýokarlandyrmak we suwuň saklanmagyny ýokarlandyrmak ýaly beloklaryň fiziki we himiki aýratynlyklaryny ep-esli üýtgedýär. Iýmit gaýtadan işlenilende, et önümlerini dokumada has berk, çeýeligi has gowy we tagamly edip biler.
2. Iýmitiň hilini ýokarlandyrmak: transglutaminaz belok jel aýratynlyklaryny ýokarlandyrýar, süýt önümlerini we soýa önümlerini has durnukly jel gurluşyny emele getirýär. Yogogurt mysal alsak, goşulandan soň dokumasy has galyň we näzik bolýar, durnuklylyk ýokarlanýar, süýt bölünişi azalýar we belogyň ulanylyşy ýokarlanýar we iýmitleniş gymmaty ýokarlanýar.

Arza

Transglutaminazyň goşundylary:
1.
2. Süýt gaýtadan işlemek: Peýniriň we gatykyň gurluşyny we durnuklylygyny ýokarlandyrmak, kazeinleriň baglanyşygyny ýokarlandyrmak, gatyk jeliniň gurluşyny has näzik we birmeňzeş etmek we tagamyň hilini ýokarlandyrmak üçin ulanylýar.
3. Bişirilen önümler: glýuten belogynyň gurluşyny gowulaşdyryň, hamyryň çeýeligini we berkligini ýokarlandyryň, bişirilen önümleri has ulurak, has ýumşak we ýaramlylyk möhletini uzadyň.
4. Käbir ýokary derejeli derini bejermek önümleri degişli maddalary goşdy.
5. Dokma senagaty: süýümli ýerüsti beloklary biri-birine baglaýan bejergi, süýümiň güýjüni gowulaşdyrmak, garşylygy we boýag aýratynlyklaryny ýokarlandyrmak, ýüň gysylmagyny azaltmak, boýag täsirini gowulandyrmak.