-
Ширинкунандаи яклухти сифр калорияи хокаи эритритол
Эритритол як спирти табиии шакар аст, ки дар ғизо, нӯшокиҳо ва маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ васеъ истифода мешавад. Эритритол ҳамчун ширинкунандаи камкалория на танҳо шириниро медиҳад, балки як қатор манфиатҳои саломатӣ низ дорад. Бо афзоиши таваҷҷӯҳ ба ғизои солим, талаботи бозор ба эритритол низ афзоиш меёбад.
-
Ширинкунандаи яклухт дар дараҷаи озуқаворӣ хокаи ксилитол
Ксилитол як спирти табиии шакар аст, ки дар ғизо, доруворӣ ва маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ васеъ истифода мешавад. Ксилитол ҳамчун ширинкунандаи камкалория на танҳо ширинӣ медиҳад, балки манфиатҳои гуногуни саломатӣ низ дорад. Бо таваҷҷӯҳи афзоянда ба ғизои солим, талаботи бозор ба ксилит низ меафзояд.
-
Иловаҳои хӯрокворӣ хокаи деаминаза
Деаминаза як биокатализатори муҳим аст, ки қодир ба катализ кардани реаксияи дезаминизатсия, хориҷ кардани гурӯҳҳои аминокислотаҳо (-NH2) аз аминокислотаҳо ё дигар пайвастагиҳои аммиакӣ мебошад. Он дар равандҳои мубодилаи моддаҳо дар организмҳои зинда, махсусан дар мубодилаи аминокислотаҳо ва нитроген нақши калидӣ мебозад. Бо рушди пайвастаи биотехнология, майдони татбиқи деаминаза низ васеъ шуда, як ҷузъи ҷудонашаванда дар бисёр соҳаҳо мегардад.
-
Хокаи протеинии баландсифати наск
Протеини наск аз лӯбиёи ба таври васеъ парваришшаванда истихроҷ карда мешавад ва таркиби сафедаи он тақрибан 20%-30% вазни хушки тухмиро ташкил медиҳад, ки асосан аз глобулин, альбумин, протеини ҳалшавандаи спиртӣ ва глютен иборат аст, ки 60-70% глобулинро ташкил медиҳад. Дар муқоиса бо протеини лӯбиё, протеини наск дорои таркиби мутавозини аминокислотаҳо мебошад, ки аз аминокислотаҳои муҳим ба монанди валин ва треонин бой ва миқдори нисбатан баланди метионин дорад. Он дорои камтар омилҳои зидди ғизо, бартариҳои ошкор дар ҳозима ва ҷаббида ва аллергенияти паст дорад, аз ин рӯ, он ивазкунандаи сафедаи баландсифат барои одамони аллергия мебошад.
-
Хокаи сафедаи нахӯди баландсифатро ҷудо кунед
Протеини нахўд аз нахўд, як лўбиёи ќадима, ки дорои сафедаи он 20%-30% вазни хушки тухм аст, гирифта мешавад. Он асосан аз глобулин, альбумин, сафедаи ҳалшаванда дар спирт ва глютен иборат аст, ки 70-80% глобулинро ташкил медиҳад. Дар муқоиса бо протеини лубиё, протеини нахӯд дар таркиби аминокислотаҳо мутавозинтар аст, аз лейцин, изолейцин, лизин ва дигар аминокислотаҳои муҳим бой аст ва аллергенизми паст дорад, аз ин рӯ, он ивазкунандаи сафедаи баландсифат барои одамони ҳассос аст.
-
Нархи яклухти каталаза ферментҳои хокаи
Каталаза як ферменти муҳимест, ки вазифаи асосии он катализ кардани реаксияи таҷзияи пероксиди гидроген (H₂O₂) ва табдил додани он ба об ва оксиген мебошад. Каталаза, ки ҳамчун каталаза маъруф аст, таҷзияи пероксиди гидрогенро ба об ва оксиген ба таври муассир катализатор мекунад. Пероксиди гидроген ҳамчун агенти пурқуввати оксидкунанда дар организмҳо ва истеҳсолоти саноатӣ васеъ мавҷуд аст.
-
Нархи яклухти каталаза ферментҳои хокаи
Каталаза як ферменти муҳимест, ки вазифаи асосии он катализ кардани реаксияи таҷзияи пероксиди гидроген (H₂O₂) ва табдил додани он ба об ва оксиген мебошад. Каталаза, ки ҳамчун каталаза маъруф аст, таҷзияи пероксиди гидрогенро ба об ва оксиген ба таври муассир катализатор мекунад. Пероксиди гидроген ҳамчун агенти пурқуввати оксидкунанда дар организмҳо ва истеҳсолоти саноатӣ васеъ мавҷуд аст.
-
Беҳтарин Нарх Enzyme Alpha Amylase
Алфа-амилазаро аз сарчашмаҳои гуногун, аз ҷумла аз растаниҳо (ба монанди лӯбиё, ҷуворимакка), ҳайвонот (ба монанди гилро ва гадуди зери меъда) ва микроорганизмҳо (ба монанди бактерияҳо ва занбӯруғҳо) истихроҷ кардан мумкин аст. Алфа-амилаза як ферменти муҳимест, ки ба оилаи амилаза тааллуқ дорад ва асосан барои катализкунии гидролизи полисахаридҳо ба монанди крахмал ва гликоген масъул аст. Он крахмалро ба молекулаҳои хурдтари қанд, ба монанди мальтоза ва глюкоза, тавассути буридани пайванди алфа-1, 4-глюкозид дар молекулаи крахмал тақсим мекунад.
-
Хокаи сафедаи соя бо дараҷаи ғизоӣ
Протеини лӯбиё як навъ сафедаи растанӣ мебошад, ки аз лубиё истихроҷ карда мешавад, протеини лубиё дорои арзиши баланди ғизоӣ буда, дорои 8 намуди аминокислотаҳои муҳим ва аз лизин бой аст, ки метавонад норасоии протеини ғалларо ҷуброн кунад. Илова бар ин, он инчунин дорои ҳалли хуб, эмульсия, гел ва дигар хусусиятҳои функсионалӣ барои қонеъ кардани ниёзҳои гуногуни истеҳсолӣ мебошад. Дар озуқаворӣ, маҳсулоти тиббӣ ва дигар соҳаҳои саноатӣ васеъ истифода мешавад.
-
Хокаи сафедаи биринҷи табиӣ Браун
Протеини биринҷ як навъ сафедаи растанӣ мебошад, ки аз биринҷ истихроҷ карда мешавад, ҷузъҳои асосии он глютен ва альбумин мебошанд. Ин протеини баландсифати растанӣ буда, дорои кислотаҳои гуногуни аминокислотаҳо мебошад, махсусан таркиби лизин нисбатан баланд буда, барои илова кардани протеини парҳезӣ мувофиқ аст. Миқдори сафедаи шолӣ нисбатан устувор аст, аммо навъҳо ва усулҳои коркард ба таркиб ва хусусиятҳои он таъсир мерасонанд.
-
Таъмини завод ферментҳои протеазаи ишқӣ
Протеазаҳои сілтӣ як синфи протеазаҳо мебошанд, ки дар муҳити сілтӣ фаъолтаранд ва метавонанд гидролизи сафедаҳоро катализ кунанд. Ин синфи ферментҳо одатан фаъолияти оптималиро дар диапазони рН аз 8 то 12 нишон медиҳанд. Протеазаи сілтӣ як протеаза бо фаъолияти баланд дар муҳити сілтӣ мебошад, ки метавонад пайвандҳои пептидҳои сафедаро бурида, сафедаҳои макромолекуляриро ба полипептидҳо ё аминокислотаҳо таҷзия кунад.
-
Ферментҳои трансглютаминазаи заводӣ
Трансглутаминаза (TG) як ферментест, ки реаксияи байнисафедаҳоро катализ мекунад. Он устуворӣ ва функсияи сафедаҳоро тавассути ташаккули пайвандҳои ковалентӣ байни гурӯҳи аминокислотаҳои пасмондаҳои глутамат ва гурӯҳи карбоксилҳои пасмондаҳои лизин тақвият медиҳад. Трансглутаминаза дар саноати хӯрокворӣ барои беҳтар кардани сохтор ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории ғизо ба таври васеъ истифода мешавад. Он инчунин дар соҳаи биотиббӣ, ба монанди муҳандисии бофтаҳо ва табобати захмҳо барномаҳои эҳтимолӣ дорад.
