Тасвири Фабрикаи Заводи Ферментҳои Трансглутаминаза

Ферментҳои трансглютаминазаи заводӣ

Тавсифи кӯтоҳ:

Трансглутаминаза (TG) як ферментест, ки реаксияи байнисафедаҳоро катализ мекунад. Он устуворӣ ва функсияи сафедаҳоро тавассути ташаккули пайвандҳои ковалентӣ байни гурӯҳи аминокислотаҳои пасмондаҳои глутамат ва гурӯҳи карбоксилҳои пасмондаҳои лизин тақвият медиҳад. Трансглутаминаза дар саноати хӯрокворӣ барои беҳтар кардани сохтор ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории ғизо ба таври васеъ истифода мешавад. Он инчунин дар соҳаи биотиббӣ, ба монанди муҳандисии бофтаҳо ва табобати захмҳо барномаҳои эҳтимолӣ дорад.

Ба мо почтаи электронӣ фиристед

Тафсилоти маҳсулот

Тегҳои маҳсулот

Параметри маҳсулот

Ферментҳои трансглютаминаза

Номи маҳсулот	Ферментҳои трансглютаминаза
Намуди зоҳирӣ	Wзадхока
Ингредиенти фаъол	Ферментҳои трансглютаминаза
Мушаххасоти	99%
Усули санҷиш	HPLC
CAS №.	80146-85-6
Функсия	Hмолу мулкCмебошанд
Намунаи ройгон	дастрас
COA	дастрас
Муҳлати нигоҳдорӣ	24 моҳ

Манфиатҳои маҳсулот

Функсияҳои трансглутаминаза иборатанд аз:
1. Пайвастани сафедаҳо: трансглутаминаза ташаккули пайвандҳои ковалентиро байни сафедаҳо катализ мекунад, сафедаҳои парокандаро ба полимерҳо мепайвандад, хосиятҳои физикӣ ва химиявии сафедаҳо, ба монанди баланд бардоштани қувваи gel ва беҳтар нигоҳ доштани обро тағйир медиҳад. Дар коркарди хӯрокворӣ он метавонад маҳсулоти гӯштро аз ҷиҳати сохтор мустаҳкамтар, чандирӣ беҳтар ва таъми болаззат гардонад.
2. Сифати ғизоро беҳтар кунед: трансглутаминаза хосиятҳои гели сафедаро такмил дода, маҳсулоти ширӣ ва маҳсулоти лӯбиёӣ сохтори гели устуворро ташкил медиҳанд. Йогуртро мисол мегирем, пас аз илова сохтор ғафстар ва нозуктар мешавад, устуворӣ беҳтар мешавад, ҷудошавии зардоб кам мешавад ва сатҳи истифодаи сафеда беҳтар ва арзиши ғизоӣ беҳтар мешавад.

Ариза

Барномаҳои трансглутаминаз инҳоянд:
1. Коркарди гӯшт: трансглютаминаза гӯшти заминро аз нав ташкил мекунад, нигоҳдории обро беҳтар мекунад, талафоти афшураро коҳиш медиҳад, ҳосилро беҳтар мекунад, арзиши онро коҳиш медиҳад ва рақобатпазирии ҳасиб, ветчина ва дигар маҳсулотро беҳтар мекунад.
2. Коркарди ширӣ: Барои беҳтар кардани сохтор ва устувории панир ва йогурт, мусоидат ба crosslinking казеин, сохтори гели йогурт нозуктар ва якхела ва беҳтар кардани сифати таъми истифода мешавад.
3. Маҳсулоти пухта: Беҳтар кардани сохтори протеини глютен, баланд бардоштани чандирӣ ва сахтии хамир, маҳсулоти пухтаро калонтар, сохтори мулоим ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ.
4. Саноати косметика: Тағйироти байнисоҳавӣ аз коллаген, эластин ва ғайра, дар рӯи пӯст як филми муҳофизатии устуворро ташкил медиҳад, рутубат ва чандириро афзоиш медиҳад ва пиршавиро ба таъхир меандозад. Баъзе маҳсулоти баландсифати нигоҳубини пӯст компонентҳои марбутро илова кардаанд.
5. Саноати нассоҷӣ: табобати салиб-пайванди сафеда рӯи нахи, беҳтар намудани қувват нахи, фарсудашавии муқовимат ва рангубори хосиятҳои, кам кардани пашм ҳис коҳишёбии, беҳтар намудани таъсири рангубор.