Fabrikstillförsel av transglutaminasenzym Utvald bild

Fabrikstillförsel Transglutaminasenzym

Kort beskrivning:

Transglutaminas (TG) är ett enzym som katalyserar tvärbindningsreaktionen mellan proteiner. Det förbättrar proteiners stabilitet och funktion genom att bilda kovalenta bindningar mellan aminogruppen i glutamatrester och karboxylgruppen i lysinrester. Transglutaminas används ofta inom livsmedelsindustrin för att förbättra livsmedels konsistens och förlänga hållbarheten. Det har också potentiella tillämpningar inom det biomedicinska området, såsom inom vävnadsteknik och sårläkning.

Skicka e-post till oss

Produktinformation

Produktetiketter

Produktparameter

Transglutaminasenzym

Produktnamn	Transglutaminasenzym
Utseende	Wvitpulver
Aktiv ingrediens	Transglutaminasenzym
Specifikation	99 %
Testmetod	HPLC
CAS-nr.	80146-85-6
Fungera	HhälsaCär
Gratisprov	Tillgänglig
Äkthetsintyg	Tillgänglig
Hållbarhet	24 månader

Produktfördelar

Transglutaminas funktioner inkluderar:
1. Proteintvärbindning: transglutaminas katalyserar bildandet av kovalenta bindningar mellan proteiner, vilket länkar samman dispergerade proteiner till polymerer, vilket avsevärt förändrar proteinernas fysikaliska och kemiska egenskaper, såsom ökad gelstyrka och förbättrad vattenretention. Vid livsmedelsbearbetning kan det göra köttprodukter fastare i konsistensen, bättre elasticitet och utsökta i smaken.
2. Förbättra livsmedelskvaliteten: transglutaminas förbättrar proteingelens egenskaper, vilket gör att mejeriprodukter och sojabönsprodukter bildar en mer stabil gelstruktur. Om man tar yoghurt som exempel, blir konsistensen tjockare och mer delikat efter tillsats, stabiliteten förbättras, vassleseparationen minskas och proteinutnyttjandet förbättras och näringsvärdet ökar.

Ansökan

Tillämpningar av transglutaminas inkluderar:
1. Köttbearbetning: transglutaminas omorganiserar köttfärs, förbättrar vätskeretentionen, minskar saftförlusten, förbättrar utbytet, minskar kostnaderna och förbättrar konkurrenskraften hos korv, skinka och andra produkter.
2. Mejeribearbetning: Används för att förbättra texturen och stabiliteten hos ost och yoghurt, främja kaseintvärbindning, göra yoghurtgelstrukturen mer delikat och enhetlig och förbättra smakkvaliteten.
3. Bakverk: Förbättrar glutenproteinets struktur, ökar degens elasticitet och seghet, gör bakverken större, får en mjukare konsistens och förlänger hållbarheten.
4. Kosmetikaindustrin: Tvärbunden modifiering av kollagen, elastin etc. bildar en stabil skyddande film på hudytan, förbättrar fukt och elasticitet och fördröjer åldrandet. Vissa exklusiva hudvårdsprodukter har tillsatta relaterade ingredienser.
5. Textilindustri: Behandling av tvärbindning av fiberytproteiner, förbättrar fiberstyrkan, slitstyrkan och färgningsegenskaperna, minskar krympningen av ullfilt och förbättrar färgningseffekten.