एसिड प्रोटीज अम्लीय वातावरणमा उच्च गतिविधि भएको प्रोटीज हो, जसले प्रोटीन पेप्टाइड बन्धन तोड्न सक्छ र म्याक्रोमोलेकुलर प्रोटीनलाई पोलिपेप्टाइड वा एमिनो एसिडमा विघटन गर्न सक्छ। यो मुख्यतया एस्परगिलस नाइजर र एस्परगिलस ओरिजे जस्ता सूक्ष्मजीव किण्वन द्वारा उत्पादन गरिन्छ। हाम्रा उत्पादनहरूमा महत्त्वपूर्ण फाइदाहरू छन्, उच्च-गुणस्तरको माइक्रोबियल स्ट्रेनहरू चयन गरिएका छन्, उन्नत किण्वन प्रक्रिया मार्फत, इन्जाइमहरूको उच्च गतिविधि र स्थिरता सुनिश्चित गर्न।
