Imej Pilihan Enzim Transglutaminase Bekalan Kilang

Bekalan Kilang Enzim Transglutaminase

Penerangan ringkas:

Transglutaminase (TG) ialah enzim yang memangkinkan tindak balas silang silang antara protein. Ia meningkatkan kestabilan dan fungsi protein dengan membentuk ikatan kovalen antara kumpulan amino sisa glutamat dan kumpulan karboksil sisa lisin. Transglutaminase digunakan secara meluas dalam industri makanan untuk memperbaiki tekstur dan memanjangkan jangka hayat makanan. Ia juga mempunyai aplikasi yang berpotensi dalam bidang bioperubatan, seperti dalam kejuruteraan tisu dan penyembuhan luka.

Hantar e-mel kepada kami

Butiran Produk

Tag Produk

Parameter Produk

Enzim Transglutaminase

Nama Produk	Enzim Transglutaminase
Penampilan	Wpukulserbuk
Bahan Aktif	Enzim Transglutaminase
Spesifikasi	99%
Kaedah Ujian	HPLC
CAS NO.	80146-85-6
Fungsi	HkesihatanCadalah
Sampel Percuma	Tersedia
COA	Tersedia
Jangka hayat	24 Bulan

Faedah Produk

Fungsi transglutaminase termasuk:
1. Penyambung silang protein: transglutaminase memangkinkan pembentukan ikatan kovalen antara protein, menghubungkan protein yang tersebar menjadi polimer, mengubah sifat fizikal dan kimia protein dengan ketara, seperti meningkatkan kekuatan gel dan meningkatkan pengekalan air. Dalam pemprosesan makanan, ia boleh menjadikan produk daging lebih pejal dalam tekstur, lebih baik dalam keanjalan dan lazat dalam rasa.
2. Meningkatkan kualiti makanan: transglutaminase meningkatkan sifat gel protein, menjadikan produk tenusu dan produk kacang soya membentuk struktur gel yang lebih stabil. Mengambil yogurt sebagai contoh, teksturnya lebih tebal dan lebih halus selepas ditambah, kestabilan dipertingkatkan, pemisahan whey dikurangkan, dan kadar penggunaan protein bertambah baik dan nilai pemakanan dipertingkatkan.

Permohonan

Aplikasi transglutaminase termasuk:
1. Pemprosesan daging: transglutaminase menyusun semula daging yang dikisar, meningkatkan pengekalan air, mengurangkan kehilangan jus, meningkatkan hasil, mengurangkan kos, dan meningkatkan daya saing sosej, ham dan produk lain.
2. Pemprosesan tenusu: Digunakan untuk menambah baik tekstur dan kestabilan keju dan yogurt, menggalakkan penghubung silang kasein, menjadikan struktur gel yogurt lebih halus dan seragam, dan meningkatkan kualiti rasa.
3. Barangan bakar: Memperbaik struktur protein gluten, meningkatkan keanjalan dan keliatan doh, menjadikan produk bakar lebih besar, tekstur lebih lembut dan memanjangkan jangka hayat.
4. Industri kosmetik: Pengubahsuaian bersilang kolagen, elastin, dll., membentuk filem pelindung yang stabil pada permukaan kulit, meningkatkan kelembapan dan keanjalan, dan melambatkan penuaan. Beberapa produk penjagaan kulit mewah telah menambah bahan yang berkaitan.
5. Industri tekstil: rawatan penghubung silang protein permukaan serat, meningkatkan kekuatan gentian, rintangan haus dan sifat pencelupan, mengurangkan pengecutan bulu yang dirasakan, meningkatkan kesan pencelupan.