-
0 калори амтлагч эритритол нунтаг бөөний худалдаа
Эритритол нь хоол хүнс, ундаа, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг байгалийн чихрийн спирт юм. Эритритол нь илчлэг багатай чихэрлэг амтлагчийн хувьд чихэрлэг амт өгөхөөс гадна эрүүл мэндэд тустай. Эрүүл хооллолтонд анхаарал хандуулахын хэрээр эритритолын зах зээлийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байна.
-
Хүнсний амтлагч бөөнөөр нь ксилитийн нунтаг
Ксилитол бол хоол хүнс, эм, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг байгалийн элсэн чихрийн спирт юм. Ксилитол нь илчлэг багатай чихэрлэг амтлагчийн хувьд чихэрлэг амт өгөхөөс гадна эрүүл мэндэд олон төрлийн ашиг тустай. Эрүүл хооллолтонд анхаарал хандуулахын хэрээр ксилитийн зах зээлийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байна.
-
Хүнсний нэмэлтүүд Деаминазын нунтаг
Деаминаза нь амин хүчлүүд эсвэл бусад аммиак агуулсан нэгдлүүдээс амин (-NH2) бүлгийг зайлуулж, деаминжих урвалыг хурдасгах чадвартай чухал биокатализатор юм. Энэ нь амьд организмын бодисын солилцооны үйл явцад, ялангуяа амин хүчил, азотын солилцоонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Биотехнологи тасралтгүй хөгжихийн хэрээр деаминазын хэрэглээний хүрээ өргөжиж, олон салбарт зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг болж байна.
-
Өндөр чанарын сэвэг зарамны уургийн нунтаг
Сэвэг зарамны уурагыг өргөн таримал буурцагнаас гаргаж авдаг бөгөөд уургийн агууламж нь үрийн хуурай жингийн 20%-30%-ийг эзэлдэг бөгөөд гол төлөв глобулин, альбумин, спиртэнд уусдаг уураг, цавуулагаас бүрдэх бөгөөд үүний 60-70%-ийг глобулин эзэлдэг. Шар буурцгийн уурагтай харьцуулахад сэвэг зарам уураг нь тэнцвэртэй амин хүчлийн найрлагатай, валин, треонин зэрэг чухал амин хүчлээр баялаг, метионины агууламж харьцангуй өндөр байдаг. Энэ нь хоол тэжээлийн эсрэг хүчин зүйл багатай, хоол боловсруулах, шингээх илт давуу талтай, харшил багатай тул харшилтай хүмүүст өндөр чанартай уураг орлуулагч юм.
-
Өндөр чанарын вандуйн уургийн нунтагыг тусгаарлана
Буурцагны уураг нь үрийн хуурай жингийн 20%-30% уургийн агууламжтай эртний буурцаг болох вандуйгаас гаргаж авдаг. Энэ нь голчлон глобулин, альбумин, спиртэнд уусдаг уураг, цавуулагаас бүрдэх ба тэдгээрийн 70%-80%-ийг глобулин эзэлдэг. Шар буурцагны уурагтай харьцуулахад вандуйн уураг нь амин хүчлийн найрлагад илүү тэнцвэртэй, лейцин, изолейцин, лизин болон бусад чухал амин хүчлээр баялаг, харшил үүсгэдэггүй тул эмзэг мэдрэмтгий хүмүүст зориулсан өндөр чанартай уураг орлуулагч юм.
-
Каталаза ферментийн нунтаг бөөний үнэ
Каталаза бол гол үүрэг нь устөрөгчийн хэт исэл (H₂O₂) задралын урвалыг хурдасгаж, ус, хүчилтөрөгч болгон хувиргах чухал фермент юм. Каталаза гэж нэрлэгддэг каталаз нь устөрөгчийн хэт ислийг ус, хүчилтөрөгч болгон задлах процессыг үр дүнтэйгээр хурдасгадаг. Хүчтэй исэлдүүлэгч бодис болох устөрөгчийн хэт исэл нь организм болон үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд өргөн тархсан байдаг.
-
Каталаза ферментийн нунтаг бөөний үнэ
Каталаза бол гол үүрэг нь устөрөгчийн хэт исэл (H₂O₂) задралын урвалыг хурдасгаж, ус, хүчилтөрөгч болгон хувиргах чухал фермент юм. Каталаза гэж нэрлэгддэг каталаз нь устөрөгчийн хэт ислийг ус, хүчилтөрөгч болгон задлах процессыг үр дүнтэйгээр хурдасгадаг. Хүчтэй исэлдүүлэгч бодис болох устөрөгчийн хэт исэл нь организм болон үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд өргөн тархсан байдаг.
-
Хамгийн сайн үнээр Альфа Амилаза фермент
Альфа-амилазаг ургамал (шар буурцаг, эрдэнэ шиш гэх мэт), амьтдаас (шүлс, нойр булчирхай гэх мэт), бичил биетэн (нян, мөөгөнцөр гэх мэт) зэрэг янз бүрийн эх үүсвэрээс гаргаж авч болно. Альфа-амилаза нь амилаза гэр бүлд хамаарах чухал фермент бөгөөд голчлон цардуул, гликоген зэрэг полисахаридын гидролизийг хурдасгах үүрэгтэй. Энэ нь цардуулын молекул дахь альфа-1, 4-глюкозидын холбоог таслах замаар цардуулыг мальтоза, глюкоз гэх мэт жижиг сахарын молекулууд болгон задалдаг.
-
Хүнсний зэрэглэлийн бүтэцтэй шар буурцагны уургийн нунтаг
Шар буурцгийн уураг нь шар буурцагнаас гаргаж авсан нэг төрлийн хүнсний ногооны уураг бөгөөд шар буурцгийн уураг тэжээллэг чанар өндөртэй, 8 төрлийн амин хүчлийг агуулсан, үр тарианы уургийн дутагдлыг нөхөх чадвартай лизинээр баялаг. Үүнээс гадна, энэ нь бас сайн уусдаг, эмульсжилт, гель болон бусад үйлдвэрлэлийн хэрэгцээг хангах бусад функциональ шинж чанартай байдаг. Хүнс, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн болон бусад үйлдвэрлэлийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг.
-
Байгалийн бор будааны уургийн нунтаг
Цагаан будааны уураг нь цагаан будаагаас гаргаж авсан нэг төрлийн ургамлын уураг бөгөөд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цавуулаг, альбумин юм. Энэ нь төрөл бүрийн амин хүчлийг агуулсан өндөр чанартай ургамлын уураг бөгөөд ялангуяа лизин нь харьцангуй өндөр, хоол хүнсэнд уургийг нөхөхөд тохиромжтой. Цагаан будааны уургийн агууламж харьцангуй тогтвортой боловч сорт, боловсруулах арга нь түүний найрлага, шинж чанарт нөлөөлдөг.
-
Үйлдвэрийн нийлүүлэлт шүлтлэг протеазын фермент
Шүлтлэг протеазууд нь шүлтлэг орчинд хамгийн идэвхтэй байдаг протеазуудын ангилал бөгөөд уургийн гидролизийг хурдасгадаг. Энэ ангиллын ферментүүд нь ихэвчлэн рН-ийн 8-аас 12 хүртэлх хугацаанд оновчтой үйл ажиллагааг харуулдаг. Шүлтлэг протеаз нь шүлтлэг орчинд өндөр идэвхжилтэй протеаз бөгөөд уургийн пептидийн холбоог таслан, макромолекулын уурагуудыг полипептид эсвэл амин хүчил болгон задалдаг.
-
Үйлдвэрийн нийлүүлэлт Трансглютаминаза фермент
Трансглютаминаза (TG) нь уураг хоорондын хөндлөн холбоосын урвалыг хурдасгадаг фермент юм. Энэ нь глутаматын үлдэгдлийн амин бүлэг ба лизин үлдэгдлийн карбоксил бүлгийн хооронд ковалент холбоо үүсгэн уургийн тогтвортой байдал, үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Трансглютаминаза нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд хүнсний бүтэцийг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Энэ нь эдийн инженерчлэл, шархыг эдгээх зэрэг биоанагаахын салбарт ашиглах боломжтой.
