Үйлдвэрийн нийлүүлэлт Трансглютаминаза фермент

Богино тайлбар:

Трансглютаминаза (TG) нь уураг хоорондын хөндлөн холбоосын урвалыг хурдасгадаг фермент юм. Энэ нь глутаматын үлдэгдлийн амин бүлэг ба лизин үлдэгдлийн карбоксил бүлгийн хооронд ковалент холбоо үүсгэн уургийн тогтвортой байдал, үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Трансглютаминаза нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд хүнсний бүтэцийг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Энэ нь эдийн инженерчлэл, шархыг эдгээх зэрэг биоанагаахын салбарт ашиглах боломжтой.

Бидэн рүү имэйл илгээнэ үү

Бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй

Бүтээгдэхүүний шошго

Бүтээгдэхүүний параметр

Трансглютаминаза фермент

Бүтээгдэхүүний нэр	Трансглютаминаза фермент
Гадаад төрх	Wцохихнунтаг
Идэвхтэй найрлага	Трансглютаминаза фермент
Тодорхойлолт	99%
Туршилтын арга	HPLC
CAS NO.	80146-85-6
Чиг үүрэг	Hэд баялагCбайна
Үнэгүй дээж	Боломжтой
COA	Боломжтой
Хадгалах хугацаа	24 сар

Бүтээгдэхүүний ашиг тус

Трансглютаминазын үүрэг нь:
1. Уургийн хөндлөн холбоос: трансглютаминаза нь уургуудын хооронд ковалент холбоо үүсэхийг хурдасгаж, тархсан уургийг полимер болгон холбож, уургийн физик, химийн шинж чанарыг эрс өөрчилдөг, тухайлбал гелийн бат бөх чанарыг нэмэгдүүлж, ус хадгалах чадварыг сайжруулдаг. Хүнсний боловсруулалтанд махан бүтээгдэхүүнийг илүү хатуу бүтэцтэй, уян хатан чанар сайтай, амттай амттай болгодог.
2. Хүнсний чанарыг сайжруулах: трансглютаминаза нь уургийн гель шинж чанарыг сайжруулж, сүүн бүтээгдэхүүн, шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг илүү тогтвортой гель бүтэцтэй болгодог. Тарагыг жишээ болгон авч үзвэл, нэмсэний дараа бүтэц нь илүү зузаан, илүү нарийхан болж, тогтвортой байдал сайжирч, шар сүүний ялгаралт багасч, уургийн хэрэглээ сайжирч, тэжээллэг чанар нэмэгддэг.

Өргөдөл

Трансглютаминазын хэрэглээнд дараахь зүйлс орно.
1. Мах боловсруулах: трансглютаминаза нь татсан махыг дахин зохион байгуулж, ус хадгалах, шүүсний алдагдлыг бууруулж, гарцыг сайжруулж, өртгийг бууруулж, хиам, хиам болон бусад бүтээгдэхүүний өрсөлдөх чадварыг сайжруулдаг.
2. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулах: Бяслаг, тарагны бүтэц, тогтвортой байдлыг сайжруулах, казеины хөндлөн холбоосыг дэмжих, тарагны гель бүтцийг илүү нарийхан, жигд болгох, амт чанарыг сайжруулахад ашигладаг.
3. Талх нарийн боов: Цавуулаг уургийн бүтцийг сайжруулж, зуурсан гурилын уян хатан чанарыг сайжруулж, гурилан бүтээгдэхүүнийг том, зөөлөн бүтэцтэй болгож, хадгалах хугацааг уртасгана.
4. Гоо сайхны үйлдвэрлэл: Коллаген, эластин гэх мэтийг хөндлөн холбоосоор өөрчилснөөр арьсны гадаргуу дээр тогтвортой хамгаалалтын хальс үүсгэж, чийг, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, хөгшрөлтийг удаашруулна. Зарим өндөр зэрэглэлийн арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнүүд нь холбогдох орцуудыг нэмсэн байдаг.
5. Нэхмэлийн үйлдвэр: шилэн гадаргуугийн уургийн хөндлөн холбоосын эмчилгээ, шилэн бат бэх, элэгдэлд тэсвэртэй, будах шинж чанарыг сайжруулж, ноосны эсгий агшилтыг бууруулж, будах нөлөөг сайжруулна.