ആസിഡ് പ്രോട്ടീസ് എന്നത് അസിഡിക് അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഉയർന്ന പ്രവർത്തനക്ഷമതയുള്ള ഒരു പ്രോട്ടീസാണ്, ഇത് പ്രോട്ടീൻ പെപ്റ്റൈഡ് ബോണ്ടിനെ തകർക്കുകയും മാക്രോമോളിക്യുലാർ പ്രോട്ടീനെ പോളിപെപ്റ്റൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ അമിനോ ആസിഡായി വിഘടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ആസ്പർജില്ലസ് നൈജർ, ആസ്പർജില്ലസ് ഒറിസേ തുടങ്ങിയ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ അഴുകൽ വഴിയാണ് ഇത് പ്രധാനമായും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. എൻസൈമുകളുടെ ഉയർന്ന പ്രവർത്തനവും സ്ഥിരതയും ഉറപ്പാക്കുന്നതിന്, വിപുലമായ അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലൂടെ തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ സമ്മർദ്ദങ്ങൾ, ഞങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കാര്യമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.