Rūpnīcas piegādes transglutamināzes enzīma piedāvātais attēls

Rūpnīcas piegādātais transglutamināzes enzīms

Īss apraksts:

Transglutamināze (TG) ir enzīms, kas katalizē olbaltumvielu savstarpējās saites reakciju. Tā uzlabo olbaltumvielu stabilitāti un funkciju, veidojot kovalentās saites starp glutamāta atlikumu aminogrupu un lizīna atlikumu karboksilgrupu. Transglutamināzi plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, lai uzlabotu pārtikas tekstūru un pagarinātu tās uzglabāšanas laiku. Tai ir arī potenciāls pielietojums biomedicīnas jomā, piemēram, audu inženierijā un brūču dzīšanā.

Sūtiet mums e-pastu

Produkta informācija

Produkta tagi

Produkta parametrs

Transglutamināzes enzīms

Produkta nosaukums	Transglutamināzes enzīms
Izskats	Whitepulveris
Aktīvā viela	Transglutamināzes enzīms
Specifikācija	99%
Testa metode	Augstspiediena šķidruma sensors (HPLC)
CAS Nr.	80146-85-6
Funkcija	HveselībaCir
Bezmaksas paraugs	Pieejams
Autentitātes sertifikāts	Pieejams
Derīguma termiņš	24 mēneši

Produkta priekšrocības

Transglutamināzes funkcijas ietver:
1. Olbaltumvielu savstarpēja saistīšana: transglutamināze katalizē kovalento saišu veidošanos starp olbaltumvielām, savienojot izkliedētas olbaltumvielas polimēros, būtiski mainot olbaltumvielu fizikālās un ķīmiskās īpašības, piemēram, palielinot želejas stiprību un uzlabojot ūdens aizturi. Pārtikas pārstrādē tā var padarīt gaļas produktus stingrāku tekstūrā, labāk elastīgus un gardāku pēc garšas.
2. Uzlabot pārtikas kvalitāti: transglutamināze uzlabo olbaltumvielu želejas īpašības, padarot piena produktus un sojas pupiņu produktus stabilāku želejas struktūru. Piemēram, jogurtam pēc pievienošanas tekstūra ir biezāka un maigāka, tiek uzlabota stabilitāte, samazināta sūkalu atdalīšanās, uzlabots olbaltumvielu izmantošanas līmenis un palielināta uzturvērtība.

Pieteikums

Transglutamināzes pielietojumi ietver:
1. Gaļas pārstrāde: transglutamināze reorganizē malto gaļu, uzlabo ūdens aizturi, samazina sulas zudumus, uzlabo ražu, samazina izmaksas un uzlabo desu, šķiņķa un citu produktu konkurētspēju.
2. Piena pārstrāde: izmanto, lai uzlabotu siera un jogurta tekstūru un stabilitāti, veicinātu kazeīna savstarpējo saikni, padarītu jogurta želejas struktūru maigāku un vienmērīgāku, kā arī uzlabotu garšas kvalitāti.
3. Cepti izstrādājumi: Uzlabojiet glutēna olbaltumvielu struktūru, uzlabojiet mīklas elastību un izturību, padariet ceptus izstrādājumus lielākus, mīkstāku tekstūru un pagariniet glabāšanas laiku.
4. Kosmētikas rūpniecība: kolagēna, elastīna u. c. šķērssaistītas modifikācijas veido stabilu aizsargplēvi uz ādas virsmas, uzlabo mitrumu un elastību, kā arī aizkavē novecošanos. Dažiem augstas klases ādas kopšanas līdzekļiem ir pievienotas radniecīgas sastāvdaļas.
5. Tekstilrūpniecība: šķiedru virsmas olbaltumvielu šķērssavienojuma apstrāde, šķiedru stiprības, nodilumizturības un krāsošanas īpašību uzlabošana, vilnas filca saraušanās samazināšana, krāsošanas efekta uzlabošana.