Gamykloje tiekiamas transglutaminazės fermentas

Trumpas aprašymas:

Transglutaminazė (TG) yra fermentas, katalizuojantis baltymų sujungimo reakciją. Ji pagerina baltymų stabilumą ir funkciją, sudarydama kovalentinius ryšius tarp glutamato liekanų amino grupės ir lizino liekanų karboksilo grupės. Transglutaminazė plačiai naudojama maisto pramonėje, siekiant pagerinti maisto tekstūrą ir pailginti jo galiojimo laiką. Ji taip pat turi potencialių pritaikymų biomedicinos srityje, pavyzdžiui, audinių inžinerijoje ir žaizdų gijime.

Siųskite mums el. laišką

Produkto informacija

Produkto žymės

Produkto parametras

Transglutaminazės fermentas

Produkto pavadinimas	Transglutaminazės fermentas
Išvaizda	Whitasmilteliai
Veiklioji medžiaga	Transglutaminazės fermentas
Specifikacija	99%
Bandymo metodas	HPLC (aukšto spaudimo chromatografija)
CAS Nr.	80146-85-6
Funkcija	HsveikataCyra
Nemokamas pavyzdys	Prieinama
Autentiškumo sertifikatas	Prieinama
Galiojimo laikas	24 mėnesiai

Produkto privalumai

Transglutaminazės funkcijos apima:
1. Baltymų susiejimas kryžminiu būdu: transglutaminazė katalizuoja kovalentinių ryšių tarp baltymų susidarymą, sujungdama dispersinius baltymus į polimerus, žymiai pakeisdama baltymų fizikines ir chemines savybes, pavyzdžiui, padidindama gelio stiprumą ir pagerindama vandens sulaikymą. Maisto perdirbimo srityje ji gali padaryti mėsos gaminius tvirtesnės tekstūros, elastingesnius ir skanesnius.
2. Pagerinti maisto kokybę: transglutaminazė pagerina baltymų gelio savybes, todėl pieno produktai ir sojų pupelių produktai sudaro stabilesnę gelio struktūrą. Pavyzdžiui, jogurto tekstūra po įdėjimo tampa tirštesnė ir švelnesnė, pagerėja stabilumas, sumažėja išrūgų atsiskyrimas, pagerėja baltymų panaudojimo greitis ir padidėja maistinė vertė.

Paraiška

Transglutaminazės taikymo sritys apima:
1. Mėsos perdirbimas: transglutaminazė pertvarko maltą mėsą, pagerina vandens sulaikymą, sumažina sulčių netekimą, pagerina derlių, sumažina sąnaudas ir pagerina dešrų, kumpio ir kitų produktų konkurencingumą.
2. Pieno produktų perdirbimas: naudojamas sūrio ir jogurto tekstūrai ir stabilumui pagerinti, kazeino skersiniam sujungimui skatinti, jogurto gelio struktūrai padaryti subtilesnę ir vienodesnę bei skonio kokybei pagerinti.
3. Kepiniai: pagerina glitimo baltymų struktūrą, padidina tešlos elastingumą ir tvirtumą, padidina kepinių dydį, minkštesnę tekstūrą ir pailgina galiojimo laiką.
4. Kosmetikos pramonė: Kryžminės jungtys modifikuoja kolageną, elastiną ir kt., sudarydamas stabilią apsauginę plėvelę ant odos paviršiaus, pagerindamas drėgmę ir elastingumą, stabdydamas senėjimą. Kai kuriuose aukščiausios klasės odos priežiūros produktuose yra pridėta susijusių ingredientų.
5. Tekstilės pramonė: pluošto paviršiaus baltymų skersinis sujungimas, pagerina pluošto stiprumą, atsparumą dilimui ir dažymo savybes, sumažina vilnos veltinio susitraukimą, pagerina dažymo efektą.