ການສະຫນອງຈາກໂຮງງານ Transglutaminase Enzyme ຮູບພາບທີ່ໂດດເດັ່ນ

ໂຮງງານສະໜອງເອນໄຊ Transglutaminase

ລາຍລະອຽດສັ້ນ:

Transglutaminase (TG) ເປັນ enzyme ທີ່ catalyzes ປະຕິກິລິຍາຂ້າມເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງທາດໂປຼຕີນ. ມັນເສີມຂະຫຍາຍຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງທາດໂປຼຕີນແລະຫນ້າທີ່ໂດຍການປະກອບເປັນພັນທະບັດ covalent ລະຫວ່າງກຸ່ມ amino ຂອງ residues glutamate ແລະກຸ່ມ carboxyl ຂອງ residues lysine. Transglutaminase ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານ. ມັນຍັງມີການນໍາໃຊ້ທີ່ມີທ່າແຮງໃນຂົງເຂດຊີວະແພດ, ເຊັ່ນ: ວິສະວະກໍາເນື້ອເຍື່ອແລະການປິ່ນປົວບາດແຜ.

ສົ່ງອີເມວຫາພວກເຮົາ

ລາຍລະອຽດຜະລິດຕະພັນ

ປ້າຍກຳກັບສິນຄ້າ

ຕົວກໍານົດການຜະລິດຕະພັນ

ເອນໄຊ Transglutaminase

ຊື່ຜະລິດຕະພັນ	ເອນໄຊ Transglutaminase
ຮູບລັກສະນະ	Wຕີຜົງ
ສ່ວນປະກອບຢ່າງຫ້າວຫັນ	ເອນໄຊ Transglutaminase
ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ	99%
ວິທີການທົດສອບ	HPLC
CAS NO.	80146-85-6
ຟັງຊັນ	Hສຸຂະພາບຄແມ່ນ
ຕົວຢ່າງຟຣີ	ມີໃຫ້
COA	ມີໃຫ້
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ	24 ເດືອນ

ຜົນປະໂຫຍດຜະລິດຕະພັນ

ຫນ້າທີ່ຂອງ transglutaminase ປະກອບມີ:
1. ການເຊື່ອມໂຍງຂອງທາດໂປຼຕີນ: transglutaminase catalyzes ການສ້າງຕັ້ງຂອງພັນທະບັດ covalent ລະຫວ່າງທາດໂປຼຕີນ, ເຊື່ອມຕໍ່ໂປຣຕີນທີ່ກະແຈກກະຈາຍເຂົ້າໄປໃນໂພລີເມີ, ການປ່ຽນແປງທາງກາຍະພາບແລະທາງເຄມີຂອງທາດໂປຼຕີນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ການເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ gel ແລະປັບປຸງການເກັບຮັກສານ້ໍາ. ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ firmer ໃນໂຄງສ້າງ, ດີກວ່າໃນ elasticity ແລະມີລົດຊາດ.
2. ປັບປຸງຄຸນນະພາບອາຫານ: transglutaminase ປັບປຸງຄຸນສົມບັດຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ gel, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນົມແລະຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງເປັນໂຄງສ້າງ gel ທີ່ຫມັ້ນຄົງຫຼາຍ. ການກິນນົມສົ້ມເປັນຕົວຢ່າງ, ໂຄງສ້າງແມ່ນຫນາແຫນ້ນແລະລະອຽດອ່ອນຫຼັງຈາກເພີ່ມ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງໄດ້ຖືກປັບປຸງ, ການແຍກ whey ຫຼຸດລົງ, ແລະອັດຕາການນໍາໃຊ້ທາດໂປຼຕີນແມ່ນປັບປຸງແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ transglutaminase ປະກອບມີ:
1. ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ: transglutaminase reorganizes ຊີ້ນດິນ, ເສີມຂະຫຍາຍການເກັບຮັກສານ້ໍາ, ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍນ້ໍາ, ປັບປຸງຜົນຜະລິດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ແລະປັບປຸງການແຂ່ງຂັນຂອງໄສ້ກອກ, ham ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ.
2. ການປຸງແຕ່ງນົມ: ນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງເນີຍແຂງແລະນົມສົ້ມ, ສົ່ງເສີມການ crosslinking casein, ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງ gel ນົມສົ້ມມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະເປັນເອກະພາບ, ແລະປັບປຸງຄຸນນະພາບລົດຊາດ.
3. ຜະລິດຕະພັນອົບ: ປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ gluten, ເສີມຂະຫຍາຍຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຄວາມແຂງຂອງ dough, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນອົບມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ໂຄງສ້າງອ່ອນກວ່າ, ແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ.
4. ອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງສໍາອາງ: ການດັດແກ້ຂ້າມເຊື່ອມຕໍ່ຂອງ collagen, elastin, ແລະອື່ນໆ, ປະກອບເປັນຮູບເງົາປ້ອງກັນທີ່ຫມັ້ນຄົງຢູ່ດ້ານຜິວຫນັງ, ເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ແລະຊັກຊ້າການແກ່. ບາງຜະລິດຕະພັນດູແລຜິວຫນັງຊັ້ນສູງໄດ້ເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
5. ອຸດສາຫະກໍາສິ່ງທໍ: ເສັ້ນໄຍທາດໂປຼຕີນຈາກດ້ານການປິ່ນປົວການເຊື່ອມໂຍງຂ້າມ, ປັບປຸງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເສັ້ນໄຍ, ທົນທານຕໍ່ພັຍແລະຄຸນສົມບັດການຍ້ອມສີ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຂົນສັດ, ປັບປຸງການຍ້ອມສີ.