Factory Supply Transglutaminase Enzyme Featured Image

Фабрика менен камсыздоо трансглютаминаза энзими

Кыска сүрөттөмө:

Трансглютаминаза (TG) - белоктордун ортосундагы кайчылаш реакцияны катализдөөчү фермент. Бул глутамат калдыктарынын амин тобу менен лизин калдыктарынын карбоксил тобунун ортосунда коваленттик байланыштарды түзүү аркылуу белоктун туруктуулугун жана функциясын жогорулатат. Трансглютаминаза тамак-аш өнөр жайында текстураны жакшыртуу жана тамак-аштын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн кеңири колдонулат. Ал ошондой эле биомедициналык чөйрөдө, мисалы, кыртыш инженериясында жана жарааттарды айыктырууда потенциалдуу колдонмолорго ээ.

Бизге электрондук кат жөнөтүү

Продукт чоо-жайы

Продукт тегдери

Продукт параметри

Трансглютаминаза ферменти

Продукт аты	Трансглютаминаза ферменти
Көрүнүш	Wуруппорошок
Активдүү ингредиент	Трансглютаминаза ферменти
Спецификация	99%
Сыноо ыкмасы	HPLC
CAS №.	80146-85-6
Функция	HбайлыкCболуп саналат
Акысыз үлгү	жеткиликтүү
COA	жеткиликтүү
Жарактуулук мөөнөтү	24 ай

Продукциянын артыкчылыктары

Трансглютаминазанын функцияларына төмөнкүлөр кирет:
1. Протеиндин кайчылаш байланышы: трансглютаминаза протеиндердин ортосундагы коваленттик байланыштарды түзүүнү катализдейт, дисперстүү протеиндерди полимерлерге бириктирет, белоктордун физикалык жана химиялык касиеттерин олуттуу түрдө өзгөртөт, мисалы, гелдин күчүн жогорулатуу жана сууну кармоону жакшыртуу. Тамак-ашты кайра иштетүүдө ал эт азыктарын текстурасы боюнча катуураак, ийкемдүүлүгү боюнча жакшыраак жана даамы боюнча даамдуу кыла алат.
2. Тамак-аш сапатын жакшыртуу: transglutaminase сүт азыктары жана соя азыктары бир кыйла туруктуу гел структурасын түзүү, белок гел касиеттерин жакшыртат. Мисал катары йогуртту алсак, текстура кошулгандан кийин коюу жана назик болуп, туруктуулугу жакшырып, сывороттун бөлүнүшү азаят, протеинди колдонуу ылдамдыгы жакшырып, азыктык баалуулугу жогорулайт.

Колдонмо

Трансглутаминазанын колдонмолору төмөнкүлөрдү камтыйт:
1. Эт кайра иштетүү: transglutaminase майдаланган эт кайра, суу кармап, шире жоготууларды азайтат, түшүмдүүлүгүн жакшыртат, өздүк наркын төмөндөтөт, колбаса, ветчина жана башка азыктардын атаандаштыкка жөндөмдүүлүгүн жакшыртат.
2. Сүт кайра иштетүү: Сыр жана йогурттун текстурасын жана туруктуулугун жакшыртуу, казеиндин кайчылашын илгерилетүү, йогурт гелинин структурасын назик жана бирдиктүү кылып, даамдын сапатын жакшыртуу үчүн колдонулат.
3. Бышырылган азыктар: глютен протеининин түзүмүн жакшыртат, камырдын ийкемдүүлүгүн жана катуулугун жогорулатат, бышырылган азыктарды чоңураак, текстурасы жумшартып, сактоо мөөнөтүн узартат.
4. Косметика өнөр жайы: коллаген, эластин ж.б., кайчылаш-байланыштуу модификациясы, теринин бетинде туруктуу коргоочу пленканы түзөт, нымдуулук жана ийкемдүүлүктү жогорулатат, жана карылык кечеңдетет. Кээ бир жогорку сапаттагы териге кам көрүү каражаттары тиешелүү ингредиенттерди кошту.
5. Текстиль өнөр жайы: була бетинин белок кайчылаш-байланыштуу дарылоо, була күчүн жакшыртуу, каршылык жана боёк касиеттерин кийип, жүн кийиз кичирейтүү азайтуу, боёк таасирин жакшыртуу.