-
Toza Erythritolê ya Şîrînkerê Sifir Kalorî ya Bi Toptan
Erîtrîtol alkoleke şekir a xwezayî ye ku bi berfirehî di xwarin, vexwarin û berhemên lênêrîna kesane de tê bikar anîn. Wekî şîrînkerek kêm-kalorî, erîtrîtol ne tenê şîrîniyê peyda dike, lê di heman demê de gelek feydeyên tenduristiyê jî hene. Bi zêdebûna baldariya li ser xwarina tendurist, daxwaza bazarê ji bo erîtrîtol jî zêde dibe.
-
Toza Xylitol a Bi Komî ya Şîrînkerê Xwarinê ya Bi Toptan
Ksîlîtol alkoleke şekir a xwezayî ye ku bi berfirehî di xwarin, derman û berhemên lênêrîna kesane de tê bikar anîn. Wekî şîrînkerek kêm-kalorî, ksîlîtol ne tenê şîrîniyê peyda dike, lê di heman demê de gelek feydeyên tenduristiyê jî hene. Bi zêdebûna baldariya li ser xwarina tendurist, daxwaza bazarê ji bo ksîlîtol jî zêde dibe.
-
Toza Deaminase ya Zêdekirina Xwarinê
Deamînaz biyokatalîzatorek girîng e, ku dikare reaksiyona deamînasyonê katalîze bike, komên amînoyî (-NH2) ji asîdên amînî an jî pêkhateyên din ên ku amonyak tê de hene dûr bixe. Ew di pêvajoyên metabolîk ên di organîzmayên zindî de, nemaze di metabolîzma asîdên amînî û nîtrojenê de, roleke sereke dilîze. Bi pêşveçûna berdewam a biyoteknolojiyê re, qada sepandina deamînaz jî berfireh dibe, dibe malzemeyek neçar di gelek pîşesaziyan de.
-
Toza Proteîna Niskê ya Kalîteya Bilind
Proteîna nîskê ji fasûlyeya nîskê ya ku bi berfirehî tê çandin tê derxistin, û naveroka proteîna wê nêzîkî 20%-30% ji giraniya hişk a tovê pêk tîne, ku bi giranî ji globulîn, albûmîn, proteîna di alkolê de çareserker û gluten pêk tê, ku ji vê globulîn 60%-70% pêk tê. Li gorî proteîna soyayê, proteîna nîskê xwedî pêkhateyeke asîdên amînî yên hevseng e, dewlemend e bi asîdên amînî yên bingehîn ên wekî valîn û treonîn, û rêjeyek metîyonînê ya nisbeten bilind e. Faktorên wê yên dij-xurekî kêmtir in, di helandin û mijandinê de avantajên eşkere hene, û alerjiya wê kêm e, ji ber vê yekê ew ji bo kesên alerjîk cîgirek proteînek bi kalîte ye.
-
Toza Proteîna Noxê ya Izolekirî ya Kalîteya Bilind
Proteîna nîskê ji nîskê tê wergirtin, ku ew fasûlyeyeke kevnar e ku rêjeya proteîna wê ji %20-30ê giraniya hişk a tovê pêk tê. Bi giranî ji globulîn, albûmîn, proteîna di alkolê de çareserker û gluten pêk tê, ku ji vê globulîn %70-80 pêk tê. Li gorî proteîna soyayê, proteîna nîskê di pêkhateya asîdên amînî de hevsengtir e, dewlemendê leucîn, îzoleucîn, lîzîn û asîdên amînî yên din ên bingehîn e, û alerjenîzma wê kêm e, ji ber vê yekê ew ji bo kesên hesas cîgirek proteînek bi kalîte ye.
-
Toza Enzîma Katalazê ya Bihayê Toptan
Katalaz enzîmek girîng e ku karê wê yê sereke katalîzekirina reaksiyona hilweşandina hîdrojen peroksîtê (H₂O₂) ye, û ew vediguherîne av û oksîjenê. Katalaz, ku wekî katalaz jî tê zanîn, bi bandor hilweşandina hîdrojen peroksîtê bo av û oksîjenê katalîze dike. Hîdrojen peroksît, wekî madeyek oksîdasyonê ya bihêz, di organîzmayan û hilberîna pîşesaziyê de bi berfirehî heye.
-
Toza Enzîma Katalazê ya Bihayê Toptan
Katalaz enzîmek girîng e ku karê wê yê sereke katalîzekirina reaksiyona hilweşandina hîdrojen peroksîtê (H₂O₂) ye, û ew vediguherîne av û oksîjenê. Katalaz, ku wekî katalaz jî tê zanîn, bi bandor hilweşandina hîdrojen peroksîtê bo av û oksîjenê katalîze dike. Hîdrojen peroksît, wekî madeyek oksîdasyonê ya bihêz, di organîzmayan û hilberîna pîşesaziyê de bi berfirehî heye.
-
Enzîma Alpha Amîlazê ya Bihayê Herî Baş
Alfa-amîlaz dikare ji gelek çavkaniyan were derxistin, di nav de nebatan (wek soya, ceh), ajalan (wek tûf û pankreas), û mîkroorganîzmayan (wek bakterî û fungî). Alfa-amîlaz enzîmek girîng e ku aîdî malbata amîlazan e û bi giranî berpirsiyarê katalîzkirina hîdrolîza polîsakarîdan wek nîşasta û glîkojenê ye. Ew nîşastayê bi qutkirina girêdana alfa-1, 4-glukozîd di molekula nîşastayê de parçe dike û dibe molekulên şekir ên piçûktir, wek maltoz û glukozê.
-
Toza Proteîna Soyayê ya Tekstûrkirî ya Pola Xwarinê
Proteîna soyayê cureyekî proteîna nebatî ye ku ji soyayê tê derxistin, proteîna soyayê xwedî nirxa xurekî ya bilind e, 8 cure asîdên amînî yên bingehîn dihewîne, û dewlemend bi lîzînê ye, ku dikare kêmbûna proteîna genim telafî bike. Wekî din, ew xwedî çareserî, emulsîfîkasyon, jelbûn û taybetmendiyên din ên fonksiyonel e ku hewcedariyên hilberînê yên cûda bicîh tîne. Bi berfirehî di xwarin, hilberên tenduristiyê û warên din ên pîşesaziyê de tê bikar anîn.
-
Toza Proteîna Birincê Qehweyî ya Siruştî
Proteîna birinc cureyekî proteîna nebatî ye ku ji birinc tê derxistin, pêkhateyên wê yên sereke gluten û albûmîn in. Ew proteînek nebatî ya bi kalîte ye, ku tê de cûrbecûr asîdên amînî hene, bi taybetî naveroka lîzînê nisbeten zêde ye, ji bo temamkirina proteîna xwarinê guncaw e. Naveroka proteîna birinc nisbeten sabît e, lê cûrbecûr û rêbazên hilberandinê bandorê li pêkhate û taybetmendiyên wê dikin.
-
Enzîma Proteaza Alkalîn a Dabînkirina Kargehê
Proteazên alkalîn cureyekî proteazan in ku di jîngehên alkalîn de herî çalak in û dikarin hîdrolîza proteînan katalîz bikin. Ev cureya enzîman bi gelemperî di navbera pH-ê 8 û 12-an de çalakiya çêtirîn nîşan dide. Proteazên alkalîn proteazek e ku di jîngehên alkalîn de çalakiyek bilind heye, ku dikare girêdanên peptîd ên proteînê bibire û proteînên makromolekuler bike polîpeptîd an asîdên amînî.
-
Enzîma Transglutaminaz a Dabînkirina Kargehê
Transglutaminaz (TG) enzîmek e ku reaksiyona girêdana xaçerêyî di navbera proteînan de katalîze dike. Ew bi çêkirina girêdanên kovalent di navbera koma amînî ya bermayiyên glutamate û koma karboksîl a bermayiyên lîzînê de, aramiya proteînê û fonksiyona wê zêde dike. Transglutaminaz bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de tê bikar anîn da ku tevnûrê baştir bike û temenê rafê yê xwarinê dirêj bike. Her weha di warê biyomedîkî de, wekî endezyariya tevnan û başkirina birînan, sepanên wê yên potansiyel hene.
