Enzîma Transglutaminaz a Dabînkirina Kargehê

Danasîna Kurt:

Transglutaminaz (TG) enzîmek e ku reaksiyona girêdana xaçerêyî di navbera proteînan de katalîze dike. Ew bi çêkirina girêdanên kovalent di navbera koma amînî ya bermayiyên glutamate û koma karboksîl a bermayiyên lîzînê de, aramiya proteînê û fonksiyona wê zêde dike. Transglutaminaz bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de tê bikar anîn da ku tevnûrê baştir bike û temenê rafê yê xwarinê dirêj bike. Her weha di warê biyomedîkî de, wekî endezyariya tevnan û başkirina birînan, sepanên wê yên potansiyel hene.

Ji me re e-nameyek bişînin

Hûrguliyên Berhemê

Etîketên Berheman

Parametreya Berhemê

Enzîma Transglutaminaz

Navê Berhemê	Enzîma Transglutaminaz
Xuyabûnî	Whitetoz
Malzemeyê Çalak	Enzîma Transglutaminaz
Taybetmendî	%99
Rêbaza Testê	HPLC
Jimareya CAS	80146-85-6
Karkirin	HtenduristîCin
Nimûneya Belaş	Berdeste
COA	Berdeste
Emrê rafê	24 Meh

Feydeyên Berhemê

Karên transglutaminase ev in:
1. Girêdana proteînan: transglutaminaz çêbûna girêdanên kovalent di navbera proteînan de katalîze dike, proteînên belavbûyî vediguherîne polîmeran, taybetmendiyên fîzîkî û kîmyewî yên proteînan bi girîngî diguherîne, wek mînak hêza jelê zêde dike û ragirtina avê baştir dike. Di pêvajoya xwarinê de, ew dikare berhemên goşt ji hêla tevnvîsê ve hişktir, ji hêla elastîkbûnê ve çêtir û ji hêla çêjê ve xweştir bike.
2. Baştirkirina kalîteya xwarinê: transglutaminaz taybetmendiyên jela proteînê zêde dike, dihêle ku berhemên şîr û berhemên soyayê avahiyek jel a stabîltir çêbikin. Mînakî, piştî lêzêdekirinê tevn stûrtir û naziktir dibe, aramî zêde dibe, veqetandina whey kêm dibe, û rêjeya bikaranîna proteînê çêtir dibe û nirxa xurekî zêde dibe.

Bikaranînî

Bikaranînên transglutaminase ev in:
1. Pêvajokirina goşt: transglutaminaz goştê hûrkirî ji nû ve rêk dixe, ragirtina avê zêde dike, windabûna ava goşt kêm dike, berhemê baştir dike, lêçûn kêm dike, û pêşbaziya sosîs, jambon û berhemên din baştir dike.
2. Hilberîna şîr: Ji bo baştirkirina tevn û aramiya penêr û mast, pêşvebirina girêdana kazeînê, naziktir û yekrengtirkirina avahiya jela mast, û baştirkirina kalîteya tama tê bikaranîn.
3. Xwarinên pijyayî: Avahiya proteîna glutenê baştir dike, elastîkbûn û hişkbûna hevîrê zêde dike, hilberên pijyayî mezintir, tevnûrek nermtir dike, û temenê rafê dirêj dike.
4. Pîşesaziya kozmetîkê: Guhertina kolajen, elastîn û hwd. ya bi rêya girêdanên xaçerêyî, fîlmek parastinê ya domdar li ser rûyê çerm çêdike, şilbûn û elastîkbûnê zêde dike, û pîrbûnê dereng dixe. Hin hilberên lênêrîna çerm ên asta bilind malzemeyên têkildar lê zêde kirine.
5. Pîşesaziya tekstîlê: dermankirina girêdana proteîna rûyê fîberê, baştirkirina hêza fîberê, berxwedana li hember aşînê û taybetmendiyên boyaxkirinê, kêmkirina çilmisîna hestiya hirî, baştirkirina bandora boyaxkirinê.