Enzîma Pektînaz a Dabînkirina Kargehê

Danasîna Kurt:

Proteaza asîdî proteazek e ku di hawîrdorek asîdî de çalakiyek bilind heye, ku dikare girêdana peptîd a proteînê bişkîne û proteîna makromolekuler bike polîpeptîd an asîda amînî. Ew bi giranî bi fermentasyona mîkroorganîzmayan wekî Aspergillus Niger û Aspergillus oryzae tê hilberandin. Berhemên me xwedî avantajên girîng in, şaneyên mîkrobî yên bi kalîte bilind hatine hilbijartin, bi rêya pêvajoya fermentasyona pêşkeftî, da ku çalakiya bilind û aramiya enzîman misoger bikin.