공장 공급 트랜스글루타미나제 효소

트랜스글루타미나제의 응용 분야는 다음과 같습니다.
1. 육류 가공: 트랜스글루타미나제는 다진 고기를 재구성하고, 수분 보유력을 강화하고, 육즙 손실을 줄이고, 수율을 높이고, 비용을 절감하며, 소시지, 햄 및 기타 제품의 경쟁력을 향상시킵니다.
2. 유가공: 치즈와 요구르트의 질감과 안정성을 개선하고, 카제인 가교결합을 촉진하고, 요구르트의 겔 구조를 더욱 섬세하고 균일하게 만들고, 맛의 질을 향상시키는 데 사용됩니다.
3. 구운 식품: 글루텐 단백질의 구조를 개선하고, 반죽의 탄력성과 질김을 강화하며, 구운 제품의 크기를 키우고, 질감을 부드럽게 만들고, 유통기한을 연장합니다.
4. 화장품 산업: 콜라겐, 엘라스틴 등의 가교 변형은 피부 표면에 안정적인 보호막을 형성하여 수분과 탄력을 증진시키고 노화를 지연시킵니다. 일부 고급 스킨케어 제품에는 관련 성분이 첨가되어 있습니다.
5. 섬유산업: 섬유 표면에 단백질 가교 처리를 하여 섬유 강도, 내마모성, 염색성을 향상시키고, 양모 펠트의 수축을 감소시켜 염색 효과를 향상시킵니다.