រូបភាពពិសេស អង់ស៊ីម Transglutaminase ផ្គត់ផ្គង់ពីរោងចក្រ

រោងចក្រផ្គត់ផ្គង់អង់ស៊ីម Transglutaminase

ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖

Transglutaminase (TG) គឺជាអង់ស៊ីមដែលជំរុញឱ្យមានប្រតិកម្មឆ្លងរវាងប្រូតេអ៊ីន។ វាបង្កើនស្ថេរភាពប្រូតេអ៊ីន និងមុខងារដោយបង្កើតចំណង covalent រវាងក្រុមអាមីណូនៃសំណល់ glutamate និងក្រុម carboxyl នៃសំណល់ lysine ។ Transglutaminase ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនិងពន្យារអាយុជីវិតនៃការដាក់អាហារ។ វាក៏មានកម្មវិធីសក្តានុពលក្នុងវិស័យជីវវេជ្ជសាស្ត្រផងដែរ ដូចជាផ្នែកវិស្វកម្មជាលិកា និងការព្យាបាលមុខរបួស។

ផ្ញើអ៊ីមែលមកយើង

ព័ត៌មានលម្អិតអំពីផលិតផល

ស្លាកផលិតផល

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រផលិតផល

អង់ស៊ីម Transglutaminase

ឈ្មោះផលិតផល	អង់ស៊ីម Transglutaminase
រូបរាង	Wបុកម្សៅ
សារធាតុសកម្ម	អង់ស៊ីម Transglutaminase
ការបញ្ជាក់	99%
វិធីសាស្រ្តសាកល្បង	HPLC
លេខ CAS	80146-85-6
មុខងារ	Hសុខភាពគគឺ
គំរូឥតគិតថ្លៃ	មាន
COA	មាន
អាយុកាលធ្នើ	24 ខែ

អត្ថប្រយោជន៍ផលិតផល

មុខងាររបស់ transglutaminase រួមមាន:
1. ការភ្ជាប់ប្រូតេអ៊ីន៖ transglutaminase ជំរុញការបង្កើតចំណង covalent រវាងប្រូតេអ៊ីន ភ្ជាប់ប្រូតេអ៊ីនដែលបែកខ្ញែកទៅជាប៉ូលីម័រ ផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមីនៃប្រូតេអ៊ីន ដូចជាការបង្កើនភាពរឹងមាំរបស់ជែល និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរក្សាទឹក។ ក្នុងការកែច្នៃអាហារ វាអាចធ្វើឱ្យផលិតផលសាច់កាន់តែរឹងមាំក្នុងវាយនភាពល្អប្រសើរក្នុងការបត់បែន និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
2. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពអាហារ៖ transglutaminase បង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិប្រូតេអ៊ីន gel ធ្វើឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោ និងផលិតផលសណ្តែកសៀងបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធជែលដែលមានស្ថេរភាពជាងមុន។ យកទឹកដោះគោជូរជាឧទាហរណ៍ វាយនភាពកាន់តែក្រាស់ និងឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីបន្ថែម ស្ថេរភាពត្រូវបានពង្រឹង ការបំបែក whey ត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយអត្រាប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង ហើយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានពង្រឹង។

ការដាក់ពាក្យ

ការប្រើប្រាស់ថ្នាំ transglutaminase រួមមាន:
1. ការកែច្នៃសាច់៖ transglutaminase រៀបចំសាច់ដីឡើងវិញ បង្កើនការរក្សាទឹក កាត់បន្ថយការបាត់បង់ទឹក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវទិន្នផល កាត់បន្ថយការចំណាយ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការប្រកួតប្រជែងនៃសាច់ក្រក សាច់ក្រក និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។
2. ការកែច្នៃទឹកដោះគោ៖ ប្រើដើម្បីកែលម្អវាយនភាព និងស្ថេរភាពនៃឈីស និងទឹកដោះគោយ៉ាអួ លើកកម្ពស់ការភ្ជាប់ casein crosslinking ធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធជែលទឹកដោះគោជូរកាន់តែឆ្ងាញ់ និងឯកសណ្ឋាន និងកែលម្អគុណភាពរសជាតិ។
3. ទំនិញដុតនំ៖ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីន gluten បង្កើនការបត់បែន និងភាពតឹងនៃម្សៅ ធ្វើឱ្យផលិតផលដុតនំកាន់តែធំ វាយនភាពទន់ជាងមុន និងពន្យារអាយុកាលធ្នើ។
4. ឧស្សាហកម្មគ្រឿងសម្អាង៖ ការកែប្រែទំនាក់ទំនងគ្នានៃ collagen, elastin ជាដើម បង្កើតជាខ្សែភាពយន្តការពារដែលមានស្ថេរភាពលើផ្ទៃស្បែក បង្កើនសំណើម និងការបត់បែន និងពន្យាភាពចាស់។ ផលិតផលថែរក្សាស្បែកកម្រិតខ្ពស់មួយចំនួនបានបន្ថែមសារធាតុដែលពាក់ព័ន្ធ។
5. ឧស្សាហកម្មវាយនភណ្ឌ៖ ការព្យាបាលការភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងរវាងផ្ទៃជាតិសរសៃ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពរឹងមាំនៃសរសៃ ភាពធន់នឹងការពាក់ និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការជ្រលក់ពណ៌ កាត់បន្ថយរោមចៀមមានអារម្មណ៍ថារួញ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃការជ្រលក់ពណ៌។