-
Көтерме нөлдік калориялы тәттілендіргіш эритритол ұнтағы
Эритрит - тамақ өнімдерінде, сусындар мен жеке күтім өнімдерінде кеңінен қолданылатын табиғи қант спирті. Төмен калориялы тәттілендіргіш ретінде эритритол тәттілік беріп қана қоймайды, сонымен қатар денсаулыққа бірнеше пайдасы бар. Салауатты тамақтануға көбірек көңіл бөлген сайын, эритритолға нарық сұранысы да артып келеді.
-
Көтерме тағамдық тәттілендіргіш сусымалы ксилит ұнтағы
Ксилит - тамақ, медицина және жеке күтім өнімдерінде кеңінен қолданылатын табиғи қант спирті. Төмен калориялы тәттілендіргіш ретінде ксилит тәттілік беріп қана қоймайды, сонымен қатар денсаулыққа көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Салауатты тамақтануға көбірек көңіл бөлген сайын, ксилитке нарық сұранысы да артып келеді.
-
Тағамдық қоспалар Деаминаза ұнтағы
Деаминаза маңызды биокатализатор болып табылады, дезаминдену реакциясын катализдеуге қабілетті, амин қышқылдарынан немесе құрамында аммиак бар басқа қосылыстардан амин (-NH2) топтарын жояды. Ол тірі организмдердегі зат алмасу процестерінде, әсіресе амин қышқылы мен азот алмасуында шешуші рөл атқарады. Биотехнологияның үздіксіз дамуымен деаминазаның қолдану саласы да кеңейіп, көптеген салаларда таптырмас ингредиентке айналады.
-
Жоғары сапалы жасымық протеин ұнтағы
Жасымық протеині кеңінен өсірілетін жасымық бұршақтарынан алынады, оның құрамындағы ақуыз мөлшері тұқымның құрғақ салмағының шамамен 20%-30%-ын құрайды, негізінен глобулиннен, альбуминнен, спиртте еритін ақуыздан және глютеннен тұрады, оның ішінде глобулин 60%-70% құрайды. Соя протеинімен салыстырғанда жасымық протеині теңдестірілген аминқышқылдық құрамына, валин мен треонин сияқты маңызды амин қышқылдарына бай және салыстырмалы түрде жоғары метионин мазмұнына ие. Оның тамақтануға қарсы факторлары аз, ас қорыту мен сіңірудегі айқын артықшылықтар, аллергенділігі төмен, сондықтан аллергиясы бар адамдар үшін жоғары сапалы ақуызды алмастырғыш болып табылады.
-
Жоғары сапалы оқшауланған ноқат протеин ұнтағы
Ноқат ақуызы тұқымның құрғақ салмағының 20%-30% ақуызы бар көне бұршақ тұқымдас бұршақ тұқымынан алынады. Ол негізінен глобулиннен, альбуминнен, спиртте еритін ақуыздан және глютеннен тұрады, оның ішінде глобулин 70%-80% құрайды. Соя протеинімен салыстырғанда ноқат протеині аминқышқылдарының құрамы бойынша теңдестірілген, лейцин, изолейцин, лизин және басқа да маңызды амин қышқылдарына бай, аллергенизмі төмен, сондықтан сезімтал адамдар үшін жоғары сапалы ақуызды алмастырғыш болып табылады.
-
Көтерме баға каталаза ферменті ұнтағы
Каталаза маңызды фермент болып табылады, оның негізгі қызметі сутегі асқын тотығының (H₂O₂) ыдырау реакциясын катализдеу, оны су мен оттегіге айналдыру болып табылады. Каталаза, сонымен қатар каталаза ретінде белгілі, сутегі асқын тотығының су мен оттегіге ыдырауын тиімді катализдейді. Сутегі асқын тотығы күшті тотықтырғыш ретінде организмдерде және өнеркәсіптік өндірісте кеңінен кездеседі.
-
Көтерме баға каталаза ферменті ұнтағы
Каталаза маңызды фермент болып табылады, оның негізгі қызметі сутегі асқын тотығының (H₂O₂) ыдырау реакциясын катализдеу, оны су мен оттегіге айналдыру болып табылады. Каталаза, сонымен қатар каталаза ретінде белгілі, сутегі асқын тотығының су мен оттегіге ыдырауын тиімді катализдейді. Сутегі асқын тотығы күшті тотықтырғыш ретінде организмдерде және өнеркәсіптік өндірісте кеңінен кездеседі.
-
Ең жақсы баға Альфа амилаза ферменті
Альфа-амилазаны әртүрлі көздерден, соның ішінде өсімдіктерден (соя, жүгері сияқты), жануарлардан (сілекей және ұйқы безі сияқты) және микроорганизмдерден (бактериялар мен саңырауқұлақтар сияқты) алуға болады. Альфа-амилаза – амилазалар тұқымдасына жататын маңызды фермент және негізінен крахмал және гликоген сияқты полисахаридтердің гидролизін катализдеуге жауапты. Ол крахмал молекуласындағы альфа-1, 4-глюкозидтік байланысты кесу арқылы крахмалды мальтоза және глюкоза сияқты кішірек қант молекулаларына ыдыратады.
-
Азық-түлік сыныбының текстуралы соя ақуызы ұнтағы
Соя протеині – соядан алынатын өсімдік ақуызының бір түрі, соя протеинінің тағамдық құндылығы жоғары, құрамында 8 түрлі алмастырылмайтын амин қышқылдары бар, дән белогының жетіспеушілігін толтыра алатын лизинге бай. Сонымен қатар, ол әртүрлі өндірістік қажеттіліктерді қанағаттандыру үшін жақсы ерігіштікке, эмульсияға, гельге және басқа да функционалдық сипаттамаларға ие. Азық-түлік, денсаулық сақтау өнімдерінде және басқа өнеркәсіп салаларында кеңінен қолданылады.
-
Табиғи қоңыр күріш протеин ұнтағы
Күріш протеині – күріштен алынатын өсімдік ақуызының бір түрі, негізгі компоненттері – глютен және альбумин. Бұл жоғары сапалы өсімдік ақуызы, құрамында әртүрлі аминқышқылдары бар, әсіресе лизин мөлшері салыстырмалы түрде жоғары, диеталық ақуызды толықтыруға жарамды. Күріштің ақуыздық құрамы салыстырмалы түрде тұрақты, бірақ сорттары мен өңдеу әдістері оның құрамы мен сипаттамаларына әсер етеді.
-
Зауыттық жеткізу сілтілі протеаза ферменті
Сілтілік протеазалар сілтілі ортада ең белсенді және ақуыздардың гидролизін катализдейтін протеазалар класы болып табылады. Ферменттердің бұл класы әдетте 8-ден 12-ге дейінгі рН диапазонында оңтайлы белсенділікті көрсетеді. Сілтілік протеаза сілтілі ортада жоғары белсенділікке ие протеаза болып табылады, ол протеиндік пептидтік байланыстарды үзіп, макромолекулярлық ақуыздарды полипептидтерге немесе аминқышқылдарына ыдырай алады.
-
Зауыттық жеткізу трансглютаминаза ферменті
Трансглютаминаза (TG) - ақуыздар арасындағы айқаспалы байланыс реакциясын катализдейтін фермент. Ол глутамат қалдықтарының амин тобы мен лизин қалдықтарының карбоксил тобы арасында ковалентті байланыстар құру арқылы ақуыздың тұрақтылығы мен қызметін жақсартады. Трансглютаминаза тамақ өнеркәсібінде тағамның құрылымын жақсарту және сақтау мерзімін ұзарту үшін кеңінен қолданылады. Ол сондай-ақ биомедициналық салада, мысалы, тіндік инженерияда және жараларды емдеуде әлеуетті қолданбаларға ие.
