Зауыттық жеткізу трансглютаминаза ферменті

Қысқаша сипаттама:

Трансглютаминаза (TG) - ақуыздар арасындағы айқаспалы байланыс реакциясын катализдейтін фермент. Ол глутамат қалдықтарының амин тобы мен лизин қалдықтарының карбоксил тобы арасында ковалентті байланыстар құру арқылы ақуыздың тұрақтылығы мен қызметін жақсартады. Трансглютаминаза тамақ өнеркәсібінде тағамның құрылымын жақсарту және сақтау мерзімін ұзарту үшін кеңінен қолданылады. Ол сондай-ақ биомедициналық салада, мысалы, тіндік инженерияда және жараларды емдеуде әлеуетті қолданбаларға ие.

Бізге электрондық поштаны жіберіңіз

Өнімнің егжей-тегжейі

Өнім тегтері

Өнім параметрі

Трансглютаминаза ферменті

Өнім атауы	Трансглютаминаза ферменті
Сыртқы түрі	Wсоққыұнтақ
Белсенді ингредиент	Трансглютаминаза ферменті
Техникалық сипаттама	99%
Тест әдісі	HPLC
CAS №.	80146-85-6
Функция	HбайлықCболып табылады
Тегін үлгі	Қол жетімді
COA	Қол жетімді
Жарамдылық мерзімі	24 ай

Өнімнің артықшылықтары

Трансглютаминазаның функцияларына мыналар жатады:
1. Протеиндердің өзара байланысы: трансглютаминаза белоктар арасындағы коваленттік байланыстардың түзілуін катализдейді, дисперсті ақуыздарды полимерлерге байланыстырады, белоктардың физикалық және химиялық қасиеттерін айтарлықтай өзгертеді, мысалы, гельдің беріктігін арттыру және суды ұстауды жақсарту. Азық-түлік өнімдерін өңдеуде ол ет өнімдерін текстурасы бойынша қаттырақ, серпімділікпен жақсырақ және дәмді дәмді ете алады.
2. Азық-түлік сапасын жақсарту: трансглютаминаза ақуызды гель қасиеттерін жақсартады, сүт өнімдері мен соя өнімдерін тұрақты гель құрылымын құрайды. Мысал ретінде йогуртты алсақ, қосылғаннан кейін құрылымы қалыңырақ және нәзік болады, тұрақтылық жақсарады, сарысудың бөлінуі азаяды, ақуызды пайдалану жылдамдығы жақсарады және тағамдық құндылығы артады.

Қолданба

Трансглутаминазаны қолдану мыналарды қамтиды:
1. Етті өңдеу: трансглютаминаза тартылған етті қайта ұйымдастырады, суды ұстап тұруды күшейтеді, шырынның жоғалуын азайтады, шығымдылықты жақсартады, өзіндік құнын төмендетеді, шұжық, ветчина және басқа да өнімдердің бәсекеге қабілеттілігін арттырады.
2. Сүтті өңдеу: ірімшік пен йогурттың құрылымы мен тұрақтылығын жақсарту, казеиннің айқасуын жақсарту, йогурт гелі құрылымын нәзік және біркелкі ету және дәм сапасын жақсарту үшін қолданылады.
3. Пісірілген өнімдер: глютен протеинінің құрылымын жақсартады, қамырдың серпімділігі мен қаттылығын арттырады, пісірілген өнімдерді үлкенірек, жұмсақ құрылымды етеді және сақтау мерзімін ұзартады.
4. Косметика өнеркәсібі: коллагеннің, эластиннің және т.б. кросс-байланыстырылған модификациясы тері бетінде тұрақты қорғаныс қабығын қалыптастырады, ылғал мен серпімділікті арттырады және қартаюды кешіктіреді. Кейбір жоғары сапалы тері күтімі өнімдерінде тиісті ингредиенттер қосылды.
5. Тоқыма өнеркәсібі: талшықты беткі протеинді кросс-байланыстыруды өңдеу, талшық беріктігін жақсарту, тозуға төзімділік және бояу қасиеттері, жүн киізінің шөгуін азайту, бояу әсерін жақсарту.