ქარხნის მომარაგება ტრანსგლუტამინაზას ფერმენტით

ტრანსგლუტამინაზას გამოყენება მოიცავს:
1. ხორცის გადამუშავება: ტრანსგლუტამინაზა ახდენს დაფქული ხორცის რეორგანიზაციას, ზრდის წყლის შეკავებას, ამცირებს წვენის დაკარგვას, აუმჯობესებს მოსავლიანობას, ამცირებს ფასს და აუმჯობესებს ძეხვის, ლორის და სხვა პროდუქტების კონკურენტუნარიანობას.
2. რძის გადამუშავება: გამოიყენება ყველის და იოგურტის ტექსტურისა და სტაბილურობის გასაუმჯობესებლად, კაზეინის ჯვარედინი შეკავშირების ხელშესაწყობად, იოგურტის გელის სტრუქტურის უფრო ნაზ და ერთგვაროვან გასაზრდელად და გემოს ხარისხის გასაუმჯობესებლად.
3. გამომცხვარი პროდუქტები: აუმჯობესებს გლუტენის ცილის სტრუქტურას, აძლიერებს ცომის ელასტიურობას და სიმტკიცეს, ხდის გამომცხვარ პროდუქტებს უფრო დიდს, რბილ ტექსტურას და ახანგრძლივებს შენახვის ვადას.
4. კოსმეტიკური ინდუსტრია: კოლაგენის, ელასტინის და ა.შ. ჯვარედინი შეკავშირებული მოდიფიკაცია კანის ზედაპირზე სტაბილურ დამცავ ფენას ქმნის, ზრდის ტენიანობას და ელასტიურობას და აფერხებს დაბერებას. ზოგიერთ მაღალი კლასის კანის მოვლის პროდუქტს დამატებული აქვს მსგავსი ინგრედიენტები.
5. ტექსტილის მრეწველობა: ბოჭკოვანი ზედაპირის ცილის ჯვარედინი შეერთების დამუშავება, ბოჭკოების სიმტკიცის, ცვეთისადმი მდგრადობის და შეღებვის თვისებების გაუმჯობესება, შალის თექის შეკუმშვის შემცირება, შეღებვის ეფექტის გაუმჯობესება.