אנזים טרנסגלוטמינאז לאספקת מפעל

יישומים של טרנסגלוטמינאז כוללים:
1. עיבוד בשר: טרנסגלוטמינאז מארגן מחדש בשר טחון, משפר את אגירת המים, מפחית אובדן נוזלים, משפר את התפוקה, מפחית עלויות ומשפר את התחרותיות של נקניקיות, חזיר ומוצרים אחרים.
2. עיבוד מוצרי חלב: משמש לשיפור המרקם והיציבות של גבינה ויוגורט, לקידום קישור צולב של קזאין, ליצירת מבנה ג'ל יוגורט עדין ואחיד יותר ולשיפור איכות הטעם.
3. מאפים: משפרים את מבנה חלבון הגלוטן, משפרים את גמישות וקשיחות הבצק, הופכים את המאפים לגדולים יותר, בעלי מרקם רך יותר ומאריכים את חיי המדף.
4. תעשיית הקוסמטיקה: שינוי צולב של קולגן, אלסטין וכו', יוצר שכבת מגן יציבה על פני העור, משפר את הלחות והאלסטיות ומעכב את ההזדקנות. חלק ממוצרי טיפוח העור היוקרתיים מכילים רכיבים דומים.
5. תעשיית הטקסטיל: טיפול בקישור צולב של חלבון פני השטח של הסיבים, משפר את חוזק הסיבים, עמידות בפני שחיקה ותכונות צביעה, מפחית הצטמקות לבד צמר, משפר את אפקט הצביעה.