פרוטאז חומצי הוא פרוטאז בעל פעילות גבוהה בסביבה חומצית, שיכול לשבור את קשר הפפטיד של החלבון ולפרק את החלבון המקרומולקולרי לפוליפפטיד או חומצת אמינו. הוא מיוצר בעיקר על ידי תסיסה של מיקרואורגניזמים כמו אספרגילוס ניגר ואספרגילוס וריזה. למוצרים שלנו יתרונות משמעותיים, זנים מיקרוביאליים נבחרים באיכות גבוהה, באמצעות תהליך תסיסה מתקדם, כדי להבטיח פעילות גבוהה ויציבות של אנזימים.
