Pwoteyaz asid se yon pwoteyaz ki gen gwo aktivite nan anviwònman asid, ki ka kraze lyezon peptid pwoteyin lan epi dekonpoze pwoteyin makromolekilè a an polipeptid oswa asid amine. Li pwodui sitou pa fèmantasyon mikwo-òganis tankou Aspergillus Niger ak Aspergillus oryzae. Pwodwi nou yo gen avantaj enpòtan, souch mikwòb kalite siperyè chwazi, atravè yon pwosesis fèmantasyon avanse, pou asire gwo aktivite ak estabilite anzim yo.
