फ़ैक्टरी आपूर्ति ट्रांसग्लूटामिनेज़ एंजाइम

ट्रांसग्लूटामिनेज के अनुप्रयोगों में शामिल हैं:
1. मांस प्रसंस्करण: ट्रांसग्लूटामिनेज पिसे हुए मांस को पुनर्गठित करता है, जल प्रतिधारण को बढ़ाता है, रस की हानि को कम करता है, उपज में सुधार करता है, लागत कम करता है, और सॉसेज, हैम और अन्य उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता में सुधार करता है।
2. डेयरी प्रसंस्करण: पनीर और दही की बनावट और स्थिरता में सुधार करने, कैसिइन क्रॉसलिंकिंग को बढ़ावा देने, दही जेल संरचना को अधिक नाजुक और समान बनाने और स्वाद की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
3. बेक्ड सामान: ग्लूटेन प्रोटीन की संरचना में सुधार, आटे की लोच और कठोरता को बढ़ाना, बेक्ड उत्पादों को बड़ा, नरम बनावट बनाना और शेल्फ जीवन का विस्तार करना।
4. सौंदर्य प्रसाधन उद्योग: कोलेजन, इलास्टिन आदि का क्रॉस-लिंक्ड संशोधन त्वचा की सतह पर एक स्थिर सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है, नमी और लोच बढ़ाता है, और उम्र बढ़ने में देरी करता है। कुछ उच्च-स्तरीय त्वचा देखभाल उत्पादों में संबंधित तत्व जोड़े जाते हैं।
5. कपड़ा उद्योग: फाइबर सतह प्रोटीन क्रॉस-लिंकिंग उपचार, फाइबर की ताकत में सुधार, प्रतिरोध और रंगाई गुण पहनते हैं, ऊन महसूस संकोचन को कम करते हैं, रंगाई प्रभाव में सुधार करते हैं।