-
Púdar Erythritol Milseoir Nialasach Calraí Mórdhíola
Is alcól siúcra nádúrtha é erythritol a úsáidtear go forleathan i mbianna, deochanna agus táirgí cúraim phearsanta. Mar mhilsitheoir íseal-chalraí, ní hamháin go soláthraíonn erythritol binneas, ach tá roinnt buntáistí sláinte aige freisin. Leis an aird mhéadaitheach atá á tabhairt ar ithe sláintiúil, tá an t-éileamh ar erythritol sa mhargadh ag méadú freisin.
-
Púdar Xylitol Mórchóir Milseoir Grád Bia Mórdhíola
Is alcól siúcra nádúrtha é xylitol a úsáidtear go forleathan i mbianna, i leigheasanna agus i dtáirgí cúraim phearsanta. Mar mhilsitheoir íseal-chalraí, ní hamháin go soláthraíonn xylitol binneas, ach tá réimse buntáistí sláinte aige freisin. Leis an aird mhéadaitheach atá á tabhairt ar ithe sláintiúil, tá an t-éileamh ar xylitol sa mhargadh ag méadú freisin.
-
Breiseáin Bia Púdar Deaminase
Is bithchatalaíoch tábhachtach é dí-aimínáis, atá in ann an t-imoibriú dí-aimínithe a chatalú, trí ghrúpaí aimín (-NH2) a bhaint as aimínaigéid nó comhdhúile eile ina bhfuil amóinia. Tá ról lárnach aige i bpróisis meitibileach in orgánaigh bheo, go háirithe i meitibileacht aimínaigéid agus nítrigine. Le forbairt leanúnach na biteicneolaíochta, tá réimse feidhme dí-aimínáis ag leathnú freisin, agus tá sé ina chomhábhar fíor-riachtanach i go leor tionscal.
-
Púdar Próitéine Lionsaí Ardchaighdeáin
Baintear próitéin lintil as pónairí lintil a shaothraítear go forleathan, agus is ionann a cion próitéine agus thart ar 20%-30% de mheáchan tirim na síolta, atá comhdhéanta den chuid is mó de ghlóbulin, albaimin, próitéin intuaslagtha in alcól agus glútan, agus is ionann globulin agus 60%-70% díobh. I gcomparáid le próitéin pónaire soighe, tá comhdhéanamh aimínaigéad cothrom ag próitéin lintil, tá sé saibhir in aimínaigéid riachtanacha amhail valine agus treonine, agus tá cion meitiainín sách ard aige. Tá níos lú fachtóirí frithchothaitheacha aige, buntáistí soiléire maidir le díleá agus ionsú, agus ailléirgineacht íseal, mar sin is ionadach próitéine ardchaighdeáin é do dhaoine ailléirgeacha.
-
Púdar Próitéine Chickpea Leithlis Ardchaighdeáin
Díorthaítear próitéin chickpea ón chickpea, pónaire ársa a bhfuil cion próitéine de 20%-30% de mheáchan tirim an tsíl ann. Is éard atá ann den chuid is mó globulin, albaimin, próitéin intuaslagtha in alcól agus glútan, agus is ionann globulin agus 70%-80% díobh. I gcomparáid le próitéin pónaire soighe, tá próitéin chickpea níos cothroime i gcomhdhéanamh aimínaigéad, saibhir i leucine, isoleucine, lysine agus aimínaigéid riachtanacha eile, agus tá ailléirgineacht íseal aige, mar sin is ionadach próitéine ardchaighdeáin é do dhaoine íogaire.
-
Púdar Einsím Catalase Praghas Mórdhíola
Is einsím thábhachtach í an cataláis a bhfuil sé mar phríomhfheidhm aici imoibriú dianscaoilte sárocsaíd hidrigine (H₂O₂) a chatalú, agus é a thiontú ina uisce agus ocsaigin. Cataláis, ar a dtugtar cataláis freisin, a chatalaíonn go héifeachtach dianscaoileadh sárocsaíd hidrigine ina uisce agus ocsaigin. Tá sárocsaíd hidrigine, mar ghníomhaire ocsaídiúcháin láidir, le fáil go forleathan in orgánaigh agus i dtáirgeadh tionsclaíoch.
-
Púdar Einsím Catalase Praghas Mórdhíola
Is einsím thábhachtach í an cataláis a bhfuil sé mar phríomhfheidhm aici imoibriú dianscaoilte sárocsaíd hidrigine (H₂O₂) a chatalú, agus é a thiontú ina uisce agus ocsaigin. Cataláis, ar a dtugtar cataláis freisin, a chatalaíonn go héifeachtach dianscaoileadh sárocsaíd hidrigine ina uisce agus ocsaigin. Tá sárocsaíd hidrigine, mar ghníomhaire ocsaídiúcháin láidir, le fáil go forleathan in orgánaigh agus i dtáirgeadh tionsclaíoch.
-
An Praghas is Fearr Einsím Alfa Amiláise
Is féidir alfa-aimiláis a bhaint as réimse foinsí, lena n-áirítear plandaí (amhail pónairí soighe, arbhar), ainmhithe (amhail seile agus briseán), agus miocrorgánaigh (amhail baictéir agus fungais). Is einsím thábhachtach é alfa-aimiláis a bhaineann leis an teaghlach amiláis agus is é is mó atá freagrach as hidrealú polaisiúicrídí amhail stáirse agus glicóg a chatalú. Bristear síos stáirse ina mhóilíní siúcra níos lú, amhail maltós agus glúcós, tríd an nasc alfa-1, 4-glúcósíde sa mhóilín stáirse a ghearradh.
-
Púdar Próitéine Soighe Uigeach Grád Bia
Is cineál próitéine glasraí é próitéin pónaire soighe a bhaintear as pónaire soighe. Tá luach cothaitheach ard ag próitéin pónaire soighe, tá 8 gcineál aimínaigéid riachtanacha ann, agus tá sé saibhir i líosín, rud a fhéadann cúiteamh a dhéanamh as easpa próitéine gráin. Ina theannta sin, tá intuaslagthacht mhaith, eibliú, glóthach agus tréithe feidhmiúla eile aige chun freastal ar riachtanais táirgthe éagsúla. Úsáidtear go forleathan é i mbianna, i dtáirgí sláinte agus i réimsí tionsclaíocha eile.
-
Púdar Próitéine Rís Donn Nádúrtha
Is cineál próitéine glasraí é próitéin ríse a bhaintear as rís, agus is iad glútan agus albaimin na príomh-chomhpháirteanna. Is próitéin plandaí ardchaighdeáin í, ina bhfuil éagsúlacht aimínaigéid, go háirithe cion lísín atá sách ard, atá oiriúnach chun próitéin aiste bia a fhorlíonadh. Tá cion próitéine ríse sách cobhsaí, ach bíonn tionchar ag cineálacha agus modhanna próiseála ar a chomhdhéanamh agus a shaintréithe.
-
Einsím Próitéáis Alcaileach Soláthair Monarcha
Is rang próitéáisí iad próitéáisí alcaileacha a bhíonn is gníomhaí i dtimpeallachtaí alcaileacha agus is féidir leo hidrealú próitéiní a chatalú. De ghnáth, taispeánann an rang einsímí seo gníomhaíocht is fearr sa raon pH 8 go 12. Is próitéáis í próitéáis alcaileach a bhfuil ardghníomhaíocht aici i dtimpeallacht alcaileach, ar féidir léi bannaí peiptíde próitéine a ghearradh agus próitéiní macramóilíní a dhíghrádú ina bpolaipeiptídí nó ina aimínaigéid.
-
Einsím Transglutaminase Soláthair Monarcha
Is einsím é trasghlútamínáis (TG) a chatalaíonn an t-imoibriú trasnasctha idir próitéiní. Feabhsaíonn sé cobhsaíocht agus feidhm próitéine trí naisc chomhfhiúsacha a fhoirmiú idir grúpa aimín na n-iarmhar glútamáite agus grúpa carbocsaile na n-iarmhar lísíne. Úsáidtear trasghlútamínáis go forleathan sa tionscal bia chun uigeacht bia a fheabhsú agus seilfré bia a fhadú. Tá feidhmeanna féideartha aige sa réimse bithleighis freisin, amhail innealtóireacht fíocháin agus cneasú créachta.
