Is próitéáis í próitéáis aigéadach a bhfuil ardghníomhaíocht aici i dtimpeallacht aigéadach, ar féidir léi an nasc peiptíde próitéine a bhriseadh agus an próitéin macramóilíní a dhíghrádú ina polaipeiptíd nó ina aimínaigéad. Déantar í a tháirgeadh go príomha trí choipeadh miocrorgánach ar nós Aspergillus Niger agus Aspergillus oryzae. Tá buntáistí suntasacha ag baint lenár dtáirgí, cineálacha miocróbacha ardchaighdeáin roghnaithe, trí phróiseas coipthe chun cinn, chun ardghníomhaíocht agus cobhsaíocht einsímí a chinntiú.
