Matcha chinois
Le matcha, avec sa couleur vert émeraude éclatante et son goût unique, est mondialement reconnu. Cette poudre de thé délicate est non seulement une boisson saine, mais aussi un symbole culturel riche d'une longue histoire. Bien que le matcha japonais jouisse d'une renommée internationale, ses racines sont profondément ancrées en Chine. Dès les dynasties Sui et Tang, la Chine avait déjà vu le matcha, et il a atteint son apogée sous la dynastie Song. À cette époque, la fabrication raffinée du thé en poudre n'était pas réservée aux nobles de la cour, mais s'est progressivement intégrée à la vie du peuple.
Le processus fin de la poudre de matcha
Notrepoudre de matchaest élaboré selon un processus rigoureux et méticuleux afin de préserver la saveur naturelle et les valeurs nutritionnelles du thé. Pour obtenir un matcha de haute qualité, nous sélectionnons d'abord des variétés d'arbres à thé de haute qualité, notamment celles riches en acides aminés et en protéines.
Pour donner au matcha sa couleur vert émeraude unique et son arôme moelleux, il est essentiel de l'ombrager avant la cueillette. Un certain nombre de jours avant la cueillette (généralement 20 à 30 jours), nous installons un filet d'ombrage pour protéger les théiers de la lumière directe du soleil. Ce procédé augmente significativement la teneur en chlorophylle et en L-théanine des feuilles de thé, leur conférant une couleur vert vif et réduisant efficacement leur amertume.
Les feuilles de thé fraîches sont immédiatement cuites à la vapeur après leur cueillette. Contrairement au procédé de cuisson sauté utilisé pour certains thés verts, la cuisson à la vapeur permet de préserver au mieux la couleur verte et les nutriments des feuilles. Les feuilles sont séchées pour maintenir leur teneur en humidité à environ 5 à 10 %. Les tiges et les nervures des feuilles séchées sont ensuite égrappées. Cette étape est essentielle pour obtenir une poudre de matcha pure et savoureuse.
Enfin, les feuilles de thé soigneusement sélectionnées et traitées sont moulues dans un moulin à pierre traditionnel. Ce type de moulin est considéré comme le meilleur moyen de moudre un matcha de haute qualité, car il fonctionne à basse vitesse et ne génère pas de températures élevées. Nous contrôlons rigoureusement la finesse de la mouture, atteignant généralement 2000 à 5000 mesh (environ 18 microns), garantissant ainsi que chaque grain de matcha est aussi fin que de la soie et offre un goût onctueux.
Utilisations multiples de la poudre de matcha
Nos différentes qualités de poudre de matcha ont une large gamme de scénarios d'application pour répondre à divers besoins.
Poudre de matcha de qualité cérémonielle: Premier choix pour la cérémonie traditionnelle japonaise du matcha, qu'il soit épais ou fin, il révèle toute sa saveur pure. La préparation traditionnelle du matcha nécessite des outils et des techniques spécifiques, tels que des fouets à thé (en bambou) et des bols à thé, pour savourer pleinement le goût délicat et la mousse onctueuse du matcha. Son excellente qualité en fait également un thé idéal pour la préparation de lattes et de smoothies matcha haut de gamme, offrant un goût riche et onctueux.
Poudre de matcha biologiqueGrâce à ses propriétés pures et biologiques, il est idéal pour les consommateurs soucieux de leur santé et permet de préparer une variété de boissons saines comme des lattes, des thés et des smoothies. De plus, la poudre de matcha biologique est également largement utilisée en pâtisserie et en cuisine, ajoutant des saveurs uniques et des couleurs vives aux desserts, pâtisseries et autres gourmandises.
Poudre de matcha de qualité standard: Plus abordable, la poudre de matcha de qualité standard convient à un large éventail d'applications alimentaires et de boissons. Elle s'intègre facilement à une variété de desserts, snacks et confiseries, et constitue également une matière première idéale pour de nombreux fabricants de produits alimentaires. La poudre de matcha de qualité inférieure est souvent utilisée dans les aliments et boissons qui ne nécessitent pas une forte intensité de matcha pur.
Conclusion
Nous vous présentons une gamme de produits chinois de haute qualitépoudres de matcha, du standard au biologique en passant par le thé cérémoniel haut de gamme, chacun de nos produits reflète notre expertise et notre engagement envers la qualité. Nous vous invitons sincèrement à découvrir nos produits et à passer commande via notre plateforme e-commerce internationale. Nous sommes convaincus que notre poudre de matcha chinoise vous offrira une expérience gustative unique et des possibilités d'application infinies. Si vous avez des exigences en matière de développement durable et d'approvisionnement éthique, nous ferons de notre mieux pour répondre à vos besoins.
Alice Wang
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E-mail: info@demeterherb.com
Date de publication : 08/07/2025
