Tehtaan toimittaman transglutaminaasientsyymin esittelykuva

Tehtaan toimittama transglutaminaasientsyymi

Lyhyt kuvaus:

Transglutaminaasi (TG) on entsyymi, joka katalysoi proteiinien välistä silloittumisreaktiota. Se parantaa proteiinien stabiilisuutta ja toimintaa muodostamalla kovalenttisia sidoksia glutamaattitähteiden aminoryhmän ja lysiinitähteiden karboksyyliryhmän välille. Transglutaminaasia käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa parantamaan elintarvikkeiden rakennetta ja pidentämään säilyvyyttä. Sillä on myös potentiaalisia sovelluksia biolääketieteen alalla, kuten kudosteknologiassa ja haavanhoidossa.

Lähetä meille sähköpostia

Tuotetiedot

Tuotetunnisteet

Tuoteparametri

Transglutaminaasientsyymi

Tuotteen nimi	Transglutaminaasientsyymi
Ulkonäkö	Whittijauhe
Vaikuttava aine	Transglutaminaasientsyymi
Tekniset tiedot	99 %
Testimenetelmä	HPLC-analyysi
CAS-nro.	80146-85-6
Toiminto	HterveysCovat
Ilmainen näyte	Saatavilla
Aitoustodistus	Saatavilla
Säilyvyysaika	24 kuukautta

Tuotteen edut

Transglutaminaasin toimintoihin kuuluvat:
1. Proteiinien silloittuminen: transglutaminaasi katalysoi kovalenttisten sidosten muodostumista proteiinien välille, sitoen dispergoituneet proteiinit polymeereiksi, mikä muuttaa merkittävästi proteiinien fysikaalisia ja kemiallisia ominaisuuksia, kuten lisää geelin lujuutta ja parantaa vedenpidätyskykyä. Elintarvikkeiden jalostuksessa se voi tehdä lihatuotteista rakenteeltaan kiinteämpiä, elastisempia ja maultaan herkullisia.
2. Parantaa elintarvikkeiden laatua: transglutaminaasi parantaa proteiinin geelin ominaisuuksia, jolloin maitotuotteet ja soijapaputuotteet muodostavat vakaamman geelirakenteen. Esimerkiksi jogurtin rakenne on paksumpi ja hienompi lisäämisen jälkeen, stabiilius paranee, heran erottuminen vähenee, proteiinin käyttöaste paranee ja ravintoarvo kasvaa.

Hakemus

Transglutaminaasin sovelluksia ovat:
1. Lihanjalostus: transglutaminaasi järjestää jauhelihan uudelleen, parantaa vedenpidätyskykyä, vähentää mehuhävikkiä, parantaa saantoa, alentaa kustannuksia ja parantaa makkaran, kinkun ja muiden tuotteiden kilpailukykyä.
2. Maitotuotteiden jalostus: Käytetään parantamaan juuston ja jogurtin rakennetta ja stabiilisuutta, edistämään kaseiinin silloittumista, tekemään jogurttigeelirakenteesta herkemmän ja tasaisemman sekä parantamaan makua.
3. Leivonnaiset: Paranna gluteeniproteiinin rakennetta, lisää taikinan elastisuutta ja sitkeyttä, tee leivonnaisista suurempia, pehmeämmän koostumuksen ja pidennä säilyvyyttä.
4. Kosmetiikkateollisuus: Kollageenin, elastiinin jne. ristisilloitettu modifikaatio muodostaa ihon pinnalle vakaan suojakalvon, parantaa kosteutta ja kimmoisuutta sekä hidastaa ikääntymistä. Joissakin huippuluokan ihonhoitotuotteissa on lisätty samankaltaisia ainesosia.
5. Tekstiiliteollisuus: kuitupinnan proteiinisilloituskäsittely, kuidun lujuuden, kulutuskestävyyden ja värjäysominaisuuksien parantaminen, villahuovan kutistumisen vähentäminen, värjäysvaikutuksen parantaminen.