پروتئاز اسیدی، پروتئازی با فعالیت بالا در محیط اسیدی است که میتواند پیوند پپتیدی پروتئین را بشکند و پروتئین ماکرومولکولی را به پلیپپتید یا اسید آمینه تجزیه کند. این آنزیم عمدتاً توسط تخمیر میکروارگانیسمهایی مانند آسپرژیلوس نیجر و آسپرژیلوس اوریزا تولید میشود. محصولات ما دارای مزایای قابل توجهی هستند، از جمله سویههای میکروبی با کیفیت بالا انتخاب شده، از طریق فرآیند تخمیر پیشرفته، برای اطمینان از فعالیت و پایداری بالای آنزیمها.
