Fabrika hornidura transglutaminasa entzima

Deskribapen laburra:

Transglutaminasa (TG) proteinen arteko lotura gurutzatuen erreakzioa katalizatzen duen entzima bat da. Proteinen egonkortasuna eta funtzioa hobetzen ditu glutamato hondarren amino taldearen eta lisina hondarren karboxilo taldearen artean lotura kobalenteak eratuz. Transglutaminasa asko erabiltzen da elikagaien industrian elikagaien ehundura hobetzeko eta iraupena luzatzeko. Gainera, aplikazio potentzialak ditu arlo biomedikoan, hala nola ehunen ingeniaritzan eta zaurien sendatzean.

Bidali mezu elektroniko bat guregana

Produktuaren xehetasuna

Produktuen etiketak

Produktuaren parametroa

Transglutaminasa entzima

Produktuaren izena	Transglutaminasa entzima
Itxura	Wzurihauts
Osagai aktiboa	Transglutaminasa entzima
Zehaztapena	%99
Proba metodoa	HPLC
CAS zk.	80146-85-6
Funtzioa	HosasunaCdira
Doako lagina	Eskuragarri
COA	Eskuragarri
Iraupena	24 hilabete

Produktuaren abantailak

Transglutaminasaren funtzioen artean hauek daude:
1. Proteinen gurutzaketa: transglutaminasak proteinen arteko lotura kobalenteen eraketa katalizatzen du, proteina sakabanatuak polimeroetan lotuz, proteinen propietate fisiko eta kimikoak nabarmen aldatuz, hala nola gelaren indarra handituz eta uraren atxikipena hobetuz. Elikagaiak prozesatzeko, haragi-produktuak ehundura sendoagoak, elastikotasun hobea eta zapore goxoagoak egin ditzake.
2. Elikagaien kalitatea hobetzea: transglutaminasak proteinen gelaren propietateak hobetzen ditu, esnekiek eta soja-produktuek gel-egitura egonkorragoa osatuz. Jogurta adibide gisa hartuta, ehundura lodiagoa eta finagoa da gehitu ondoren, egonkortasuna hobetzen da, gazuraren bereizketa murrizten da, eta proteinen erabilera-tasa hobetzen da eta nutrizio-balioa handitzen da.

Aplikazioa

Transglutaminasaren aplikazioen artean daude:
1. Haragi-prozesamendua: transglutaminasak haragi xehatua berrantolatzen du, uraren atxikipena hobetzen du, zuku-galera murrizten du, etekina hobetzen du, kostua murrizten du eta txistorra, urdaiazpikoa eta beste produktu batzuen lehiakortasuna hobetzen du.
2. Esnekien prozesamendua: Gaztaren eta jogurtaren ehundura eta egonkortasuna hobetzeko, kaseinaren erretikulazioa sustatzeko, jogurtaren gelaren egitura delikatuagoa eta uniformeagoa egiteko eta zaporearen kalitatea hobetzeko erabiltzen da.
3. Labean egindako produktuak: Gluten proteinen egitura hobetzen dute, orearen elastikotasuna eta gogortasuna hobetzen dute, labean egindako produktuak handiagoak eta ehundura leunagoak egiten dituzte eta iraupena luzatzen dute.
4. Kosmetikoen industria: Kolagenoaren, elastinaren eta abarren aldaketa gurutzatuak babes-film egonkor bat sortzen du larruazaleko gainazalean, hezetasuna eta elastikotasuna hobetzen ditu eta zahartzea atzeratzen du. Goi-mailako larruazala zaintzeko produktu batzuek osagai erlazionatuak gehitu dituzte.
5. Ehun-industria: zuntz-gainazaleko proteinen gurutzadura-tratamendua, zuntz-indarra, higadura-erresistentzia eta tindaketa-propietateak hobetzen ditu, artile-feltroaren uzkurdura murrizten du, tindaketa-efektua hobetzen du.