Fabrika Provizo Transglutaminaza Enzimo

Mallonga Priskribo:

Transglutaminazo (TG) estas enzimo, kiu katalizas la krucligan reakcion inter proteinoj. Ĝi plibonigas proteinan stabilecon kaj funkcion per formado de kovalentaj ligoj inter la amino-grupo de glutamataj restaĵoj kaj la karboksila grupo de lizinaj restaĵoj. Transglutaminazo estas vaste uzata en la nutraĵindustrio por plibonigi la teksturon kaj plilongigi la bretovivon de manĝaĵoj. Ĝi ankaŭ havas eblajn aplikojn en la biomedicina kampo, kiel ekzemple en hista inĝenierarto kaj vundkuracado.

Sendu retpoŝton al ni

Produkta Detalo

Produktaj Etikedoj

Produkta Parametro

Transglutaminaza enzimo

Produkta Nomo	Transglutaminaza enzimo
Aspekto	Wblankapulvoro
Aktiva Ingredienco	Transglutaminaza enzimo
Specifo	99%
Testmetodo	HPLC
CAS-numero	80146-85-6
Funkcio	HsanoCestas
Senpaga Specimeno	Havebla
COA	Havebla
Bretovivo	24 Monatoj

Produktaj Avantaĝoj

La funkcioj de transglutaminazo inkluzivas:
1. Proteina krucligado: transglutaminazo katalizas la formadon de kovalentaj ligoj inter proteinoj, ligante disigitajn proteinojn en polimerojn, signife ŝanĝante la fizikajn kaj kemiajn ecojn de proteinoj, kiel ekzemple pliigante la ĝelforton kaj plibonigante la akvoretenadon. En nutraĵprilaborado, ĝi povas igi viandproduktojn pli firmaj laŭ teksturo, pli bonajn laŭ elasteco kaj pli bongustajn laŭ gusto.
2. Plibonigi la kvaliton de nutraĵoj: transglutaminazo plibonigas la ecojn de proteina ĝelo, igante laktaĵojn kaj sojfabproduktojn formi pli stabilan ĝelstrukturon. Prenante jogurton kiel ekzemplon, la teksturo fariĝas pli dika kaj delikata post aldono, la stabileco pliboniĝas, la selakta apartigo malpliiĝas, kaj la proteina utiligofteco pliboniĝas kaj la nutra valoro plifortiĝas.

Apliko

Aplikoj de transglutaminazo inkluzivas:
1. Viandoprilaborado: transglutaminazo reorganizas hakitan viandon, plibonigas akvoretenon, reduktas sukperdon, plibonigas rendimenton, reduktas koston kaj plibonigas la konkurencivon de kolbaso, ŝinko kaj aliaj produktoj.
2. Laktaĵa prilaborado: Uzata por plibonigi teksturon kaj stabilecon de fromaĝo kaj jogurto, antaŭenigi kazeinan krucligadon, igi la jogurtan ĝelstrukturon pli delikata kaj unuforma, kaj plibonigi la gustokvaliton.
3. Bakitaj varoj: Plibonigu la strukturon de glutenproteino, plibonigu la elastecon kaj fortecon de pasto, igu bakitajn produktojn pli grandaj, pli molaj teksturoj, kaj plilongigu la bretovivon.
4. Kosmetika industrio: Krucligita modifo de kolageno, elastino, ktp., formas stabilan protektan filmon sur la haŭta surfaco, plibonigas humidon kaj elastecon, kaj prokrastas maljuniĝon. Kelkaj altkvalitaj haŭtflegadaj produktoj havas aldonitajn rilatajn ingrediencojn.
5. Tekstila industrio: traktado de krucligado de fibrosurfacaj proteinoj, plibonigas fibroforton, eluziĝreziston kaj tinkturajn ecojn, reduktas ŝrumpadon de lana felto, plibonigas tinkturan efikon.