Enzima Transglutaminasi di Fornitura di Fabbrica

Descrizzione breve:

A transglutaminasi (TG) hè un enzima chì catalizeghja a reazione di cross-linking trà e proteine. Migliora a stabilità è a funzione di e proteine furmendu ligami covalenti trà u gruppu aminu di i residui di glutamatu è u gruppu carbossile di i residui di lisina. A transglutaminasi hè largamente aduprata in l'industria alimentaria per migliurà a struttura è prulungà a durata di conservazione di l'alimentu. Hà ancu applicazioni potenziali in u campu biomedicu, cum'è in l'ingegneria tissutale è a guarigione di e ferite.

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Parametru di u produttu

Enzima Transglutaminasi

Nome di u produttu	Enzima Transglutaminasi
Aspettu	Wbiancupolvere
Ingredientu Attivu	Enzima Transglutaminasi
Specificazione	99%
Metudu di prova	HPLC
N° CAS	80146-85-6
Funzione	HsaluteCsò
Campione Gratuitu	Disponibile
Certificatu d'Autenticità	Disponibile
Durata di conservazione	24 mesi

Benefici di u produttu

E funzioni di a transglutaminasi includenu:
1. Reticolazione di e proteine: a transglutaminasi catalizeghja a furmazione di ligami covalenti trà e proteine, ligendu e proteine disperse in polimeri, cambiendu significativamente e proprietà fisiche è chimiche di e proteine, cum'è l'aumentu di a forza di u gel è u miglioramentu di a ritenzione d'acqua. In a trasfurmazione di l'alimentu, pò fà chì i prudutti di carne sianu più fermi in a struttura, megliu in elasticità è deliziosi in u gustu.
2. Migliurà a qualità di l'alimentu: a transglutaminasi migliora e proprietà di u gel proteicu, facendu chì i prudutti lattieri è i prudutti di soia formanu una struttura di gel più stabile. Pigliendu u yogurt cum'è esempiu, a struttura hè più spessa è più delicata dopu l'aghjunzione, a stabilità hè migliorata, a separazione di u sieru hè ridutta, è u tassu di utilizzazione di e proteine hè miglioratu è u valore nutrizionale hè miglioratu.

Applicazione

L'applicazioni di a transglutaminasi includenu:
1. Trasfurmazione di a carne: a transglutaminasi riurganizeghja a carne macinata, migliora a ritenzione d'acqua, riduce a perdita di suchju, migliora u rendimentu, riduce u costu è migliora a cumpetitività di salsicce, prisuttu è altri prudutti.
2. Trasfurmazione di i prudutti lattieri: Adupratu per migliurà a struttura è a stabilità di u furmagliu è di u yogurt, prumove a reticolazione di a caseina, rende a struttura di u gel di yogurt più delicata è uniforme, è migliurà a qualità di u gustu.
3. Prodotti da fornu: Migliurà a struttura di a proteina di glutine, migliurà l'elasticità è a tenacità di a pasta, rende i prudutti da fornu più grandi, più morbidi è allungà a durata di conservazione.
4. Industria cusmetica: A mudificazione reticulata di collagene, elastina, ecc., forma una pellicola protettiva stabile nantu à a superficia di a pelle, migliora l'umidità è l'elasticità, è ritarda l'invecchiamento. Certi prudutti di cura di a pelle di alta gamma anu aghjuntu ingredienti correlati.
5. Industria tessile: trattamentu di reticolazione di proteine di a superficia di a fibra, migliurà a forza di a fibra, a resistenza à l'usura è e proprietà di tintura, riduce u ritiru di u feltro di lana, migliurà l'effettu di tintura.