Заводская пастаўка фермента трансглутаміназы. Выява

Заводская пастаўка трансглутаміназнага фермента

Кароткае апісанне:

Трансглутаміназа (ТГ) — гэта фермент, які каталізуе рэакцыю зшывання паміж бялкамі. Яна паляпшае стабільнасць і функцыянальнасць бялку, утвараючы кавалентныя сувязі паміж амінагрупай рэшткаў глутамату і карбаксільнай групай рэшткаў лізіну. Трансглутаміназа шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці для паляпшэння тэкстуры і падаўжэння тэрміну захоўвання прадуктаў харчавання. Яна таксама мае патэнцыйнае прымяненне ў біямедыцынскай галіне, напрыклад, у тканіннай інжынерыі і гаенні ран.

Дашліце нам ліст

Падрабязнасці прадукту

Тэгі прадукту

Параметр прадукту

Фермент трансглутаміназы

Назва прадукту	Фермент трансглутаміназы
Знешні выгляд	Wхайтпарашок
Актыўны інгрэдыент	Фермент трансглутаміназы
Спецыфікацыя	99%
Метад выпрабавання	ВЭЖХ
CAS №	80146-85-6
Функцыя	HздароўеСз'яўляюцца
Бясплатны ўзор	Даступна
Пасведчанне аб сапраўднасці	Даступна
Тэрмін прыдатнасці	24 месяцы

Перавагі прадукту

Функцыі трансглутаміназы ўключаюць:
1. Зшыванне бялкоў: трансглутаміназа каталізуе ўтварэнне кавалентных сувязяў паміж бялкамі, злучаючы дыспергаваныя бялкі ў палімеры, значна змяняючы фізічныя і хімічныя ўласцівасці бялкоў, такія як павелічэнне трываласці геля і паляпшэнне ўтрымання вады. У харчовай прамысловасці яна можа зрабіць мясныя прадукты больш пругкімі па тэкстуры, эластычнымі і смачнымі на смак.
2. Паляпшэнне якасці прадуктаў харчавання: трансглутаміназа паляпшае ўласцівасці бялковага геля, робячы малочныя прадукты і соевыя прадукты больш стабільнай у структуры геля. Напрыклад, ёгурт пасля дадання мае больш густую і далікатную тэкстуру, павышае стабільнасць, памяншае аддзяленне сыроваткі, паляпшае выкарыстанне бялку і павышае харчовую каштоўнасць.

Прыкладанне

Прымяненне трансглутаміназы ўключае:
1. Перапрацоўка мяса: трансглутаміназа рэарганізуе фарш, паляпшае ўтрыманне вады, памяншае страту соку, павялічвае выхад, зніжае сабекошт і павышае канкурэнтаздольнасць каўбас, вяндліны і іншых прадуктаў.
2. Малочная апрацоўка: выкарыстоўваецца для паляпшэння тэкстуры і стабільнасці сыру і ёгурта, садзейнічання зшыванню казеіну, павышэння далікатнасці і аднастайнасці структуры ёгуртавага геля, а таксама паляпшэння смакавых якасцей.
3. Выпечаныя вырабы: паляпшаюць структуру глютенового бялку, павышаюць эластычнасць і трываласць цеста, робяць выпечаныя вырабы большымі, мякчэйшымі і падаўжаюць тэрмін прыдатнасці.
4. Касметычная прамысловасць: зшытая мадыфікацыя калагена, эластіна і г.д. утварае на паверхні скуры трывалую ахоўную плёнку, павышае вільготнасць і эластычнасць, а таксама запавольвае старэнне. Некаторыя высакаякасныя сродкі па догляду за скурай маюць дададзеныя адпаведныя інгрэдыенты.
5. Тэкстыльная прамысловасць: апрацоўка паверхні валакна зшываннем бялку, паляпшэнне трываласці валакна, зносаўстойлівасці і ўласцівасцей фарбавання, зніжэнне ўсаджвання ваўнянага лямцу, паляпшэнне эфекту фарбавання.