Zavod Təchizatı Transqlutaminaz Enzimi

Qısa təsvir:

Transglutaminase (TG) zülallar arasında çarpaz əlaqə reaksiyasını kataliz edən bir fermentdir. Qlutamat qalıqlarının amin qrupu və lizin qalıqlarının karboksil qrupu arasında kovalent bağlar yaratmaqla zülalın sabitliyini və funksiyasını artırır. Transqlutaminaz qida sənayesində qidanın teksturasını yaxşılaşdırmaq və raf ömrünü uzatmaq üçün geniş istifadə olunur. O, həmçinin toxuma mühəndisliyi və yaraların sağalması kimi biotibbi sahədə potensial tətbiqlərə malikdir.

Bizə e-poçt göndərin

Məhsul təfərrüatı

Məhsul Teqləri

Məhsul parametri

Transqlutaminaz fermenti

Məhsulun adı	Transqlutaminaz fermenti
Görünüş	Wvurmaqtoz
Aktiv tərkib	Transqlutaminaz fermenti
Spesifikasiya	99%
Test üsulu	HPLC
CAS NO.	80146-85-6
Funksiya	HsərvətCvar
Pulsuz nümunə	Mövcuddur
COA	Mövcuddur
Raf ömrü	24 Ay

Məhsulun Faydaları

Transglutaminazın funksiyalarına aşağıdakılar daxildir:
1. Protein çarpaz əlaqəsi: transqlutaminaza zülallar arasında kovalent bağların əmələ gəlməsini kataliz edir, dispers zülalları polimerlərə bağlayır, zülalların fiziki və kimyəvi xassələrini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirir, məsələn, gel gücünü artırır və suyun saxlanmasını yaxşılaşdırır. Qida emalında o, ət məhsullarını teksturada daha möhkəm, elastiklik baxımından daha yaxşı və dad baxımından dadlı edə bilər.
2. Qida keyfiyyətini yaxşılaşdırın: transqlutaminaz zülal gelinin xassələrini artırır, süd məhsulları və soya məhsullarını daha sabit gel strukturu yaradır. Qatığı nümunə götürsək, əlavə edildikdən sonra tekstura daha qalın və daha incə olur, dayanıqlıq artır, zərdabın ayrılması azalır və zülaldan istifadə dərəcəsi yaxşılaşır və qida dəyəri artır.

Ərizə

Transglutaminazın tətbiqinə aşağıdakılar daxildir:
1. Ətin emalı: transqlutaminaz qiymə ətini yenidən təşkil edir, suyun saxlanmasını artırır, şirə itkisini azaldır, məhsuldarlığı artırır, maya dəyərini azaldır və kolbasa, vetçina və digər məhsulların rəqabət qabiliyyətini artırır.
2. Süd emalı: Pendir və yoqurtun teksturasını və sabitliyini yaxşılaşdırmaq, kazeinin çarpaz əlaqəsini təşviq etmək, qatıq geli strukturunu daha incə və vahid etmək və dad keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
3. Çörək məmulatları: Gluten zülalının strukturunu yaxşılaşdırır, xəmirin elastikliyini və sərtliyini artırır, bişmiş məhsulları daha böyük, daha yumşaq teksturalı edir və raf ömrünü uzadır.
4. Kosmetika sənayesi: Kollagen, elastin və s.-nin çapraz bağlı modifikasiyası dərinin səthində sabit qoruyucu təbəqə əmələ gətirir, nəmliyi və elastikliyini artırır, qocalmanı gecikdirir. Bəzi yüksək səviyyəli dəriyə qulluq məhsulları əlaqədar maddələr əlavə etdi.
5. Tekstil sənayesi: lif səthi zülalının çarpaz bağlanması müalicəsi, lif gücünü yaxşılaşdırmaq, aşınma müqaviməti və boyama xüsusiyyətləri, yun hisslərinin büzülməsini azaltmaq, boyama effektini yaxşılaşdırmaq.